首先，厨师协会虽然提供了可以用来作竹筒饭的竹子，但是都是同一个品种，项大成还仗着自己的身材高大抢到了最好的一根。
接下来是米饭，项大成选用的是山兰米，这是一种很珍贵很稀少的稻米，原产地在黎族，是一种特殊的"香米"。
有关资料记载，山兰米“其粒绝白”，“一家煮山兰饭全村香”，绝对是珍品中的珍品。
其次是米饭中的配料，一般的竹筒饭之中，配腊肠，火腿，香菇什么的都有，但是项大成没有，他的竹筒饭取的就是一个"和谐"。
做的是竹筒饭，配的是山兰米，米饭里面加的是竹笋丁以及竹鼠肉。
吃过竹鼠的人都知道，这竹鼠味道鲜美异常，并且因为以竹子为食，肉里还带着一股子竹香。
项大成把材料都准备的差不多了以后，把山兰米、竹鼠肉丁以及竹笋丁都放到竹筒中，在里面加适量的水，然后再用香蕉叶将竹筒口堵严。
点燃炭火，把竹筒放在火上烤。需要注意的是，烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，要适当的旋转竹筒，因为竹筒很烫手，所以准备一双手套是必要的，还不会脏手。
但是项大成明显没有这个意识，他对于火力的控制已经是驾轻就熟了。
只见他直接削了一根很长的竹签子，插住竹筒，然后手握竹签，放在碳火上不停的转动。
一股子竹子的香气随着碳火的烤制慢悠悠的冒了出来，带着浓浓的米香。
当竹筒表层烧焦时，项大成估摸了时间差不多，也不看看饭熟了没有，直接一筒竹筒饭就端到了评审台上。
到了之后，项大成才想起来，把竹筒上面的香蕉叶拿开。
一股子清香飘来。
仿佛置身于一片翠竹之中，悠然自得。
竹香中还隐隐有着些别的香味。
三个评审都不由的耸动着鼻子，仔细的搜寻香味的秘密。
“是竹鼠！”谢天琦眼睛一亮，他是第一个反应过来的。
另外两个评委这时候也恍然大悟，竹子、竹鼠、竹笋，项大成这个厨师看着粗犷，实际上却有些巧思。
三个评审各自从竹筒中舀了一勺，放进嘴里，细细品味。
首先是山兰米特殊的清香，味道香软可口，吸收了肉味以及竹笋的鲜香，米饭的味道更上一层楼。
然后是米饭中夹杂的竹鼠肉，口感鲜美，肉质细腻，并且吃过之后唇齿留香，和竹笋搭配在一起又不会显得腻，果真是恰到好处。
毫无疑问的三个人都给了通过。
＊
旁边的矮个子厨师彭远是个地道的广州人，擅长炖煮，对汤品极其有把握。
但是今天米饭这个主题，他却选择了一样广州人常见的小吃——糯米鸡。
这是一道广州的特色小吃，制法就是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
但是彭远却另辟蹊径，他没有按照传统的方式来制作糯米鸡。
他把糯米先在里面放入馅料，闲聊是腌制过的排骨，然后用荷叶包实。
但是他没有第一时间把糯米鸡放到蒸笼上去蒸，而是把它放到一边熬制好的高汤里去煮。
高汤带着荷叶的清香，慢慢通过熬制进入到糯米鸡的内部。
让米粒不禁带着浓郁的鲜香，而且吃起来会有淡淡的荷叶清香。
炖煮过后，再把糯米鸡上蒸笼，蒸几分钟。
之后，就可以端给评审品尝了。
先炖煮，再蒸，又因为被荷叶紧紧的包裹住了，让所有的精华和香味只进不出，牢牢的包裹在荷叶的内部。
在三个评审把糯米鸡荷叶上面的棉线解开的一瞬间，荷叶自动散开，一股香味就如□□一般爆发开来。
糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
尝上一口，鲜味四溢，不禁是高汤的浓郁、荷叶的清香，还有糯米本身的米香以及包裹住的腌制过的排骨的香味。
一口吃下去，糯米润滑可口，荷叶的清香回味悠长，总是会让人有一种荷塘月色的幻觉浮现在眼前。
原来所谓的高汤，用的也是荷塘里的鱼熬制出来的。
冯珏不禁评价道：“你的文火功底我已经在这道糯米鸡里品尝到了，可以说已经达到了你现在可以达到的极致。但是我建议你可以再多了解一下其他方面的火焰的运用，这样对你文火功底的提升会有很大的好处。”
彭远默默的点头，向冯珏鞠了一躬感谢他的指点。
至于周凌，在品评过叶蓁的菜品之后，他一直都处于精神比较低落的状态，也没有多说几句话，整个人都有点恍惚的样子。
＊＊＊
项大成和彭远两个人认识了，后来又都通过了第一轮考核，在休息室里聊起厨艺，正好一个擅长武火一个擅长文火，相互交流，还真得到了不少心得，关系就更加亲近了。
等到叶蓁进来的时候，项大成已经开始和人家称兄道弟了。
四个人正在交流刚刚自己做的什么菜的时候，又一个人走进了休息室，正是蔡主厨。
他看到叶蓁，径直向她走了过去，道：“你就是叶蓁？”
叶蓁看过去，发现这是在之前一直盯着自己的其中一个人，并且完全不认识，就问道：“我是叶蓁，请问你是？”
蔡主厨道：“我姓蔡。”
叶蓁点头，继续以询问的眼神看向对方。
蔡主厨道：“你应该不认识我。我来找你只为一件事情。下一轮考核，参赛者大概只能剩下200人左右，会实行打分制度，而不是简单的通过或者淘汰。我希望你能在下一场拿出自己的全部实力，让我能和你比一比。”
叶蓁愣住了，这是为什么呀？！她又不认识这个蔡主厨，为什么要比？而且他哪里看出自己没有拿出全部的实力，每一场都是尽力了好嘛！
叶蓁问道：“为什么要比？而且有什么意义？”
蔡主厨对前面的问题避而不答，说道：“没有什么赌注，我只是想完成自己的一个心愿，和你比一比而已。”
说完，蔡主厨双手一甩，背到身后，转身找了一个位子坐下。
特别像武侠剧里面那些穿着宽袖的人甩袖离去的样子。
叶蓁，林冉，项大成还有彭远都看着蔡主厨自顾自的下了挑战书之后又像没事人一样找个位子坐下。
这难道就是传说中的……中二？！
这不应该啊，蔡主厨这年纪，还有这样的气质？
休息室的角落里。
摄像机一直处于工作状态。
看着直播的观众们没有想到在看着各种各样的美食留了一地的口水之后，还能在休息室看到这样的好戏，一个劲的在下面刷屏。
“哈哈哈，看看小叶老板和她朋友们的那个呆样，截屏，快点截屏！”
“这是什么情况，这几个是谁啊？”
“哟！这不是我们广州的彭远师傅吗？哎呀，我就想起彭远师傅炖的那个老鸭汤，流口水啊，嘶——”
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