大唐第一厨 作者:浮云素【完结】(315)

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  如果说凉菜是提前做的,可以相对悠哉地准备,那热菜就不一样了,蒸炸炒煮,那都是要在短时间内完成的,即便是完成后,上菜的宫女都要争分夺秒,免得热气消散,食物的滋味变差。
  后厨忙得不可开交,每个灶台都被用上了,还有摆盘的,做雕刻的,各司其职,虽然忙却有条不紊。
  和冷菜一样,热炒中的三道菜都是曾经在李三娘食肆出现过的,唯独一道素烧鹅,是今日头次做,此菜做法不难,而且怎么做都不会难吃,按莫文远来说之分好吃与非常好吃。
  看这个评价就知道他自己那是素烧鹅的狂热粉丝,百吃不厌。
  素烧鹅外脆内酥,色泽金黄,烹饪方法不是很难,想要做的好吃只要把握住炸豆皮的温度时间,还有浇在表面的调味料就够了。
  此菜他全程亲手所作,徒弟知道做法,但炸出来的酥脆程度未免有点不合他的心意,反正是一大锅炸的,就全交给他了。
  锅很大,底薄,受热均匀,素油先被倒入锅底,随着温度的攀升,金黄色的油在锅中不断抵挡。他用长竹筷子夹起卷好的豆皮,从锅边沿滑下去,滋啦滋啦的油花从它落入锅中的瞬间开始就从底部不断升腾,随着豆皮起起伏伏。
  衣胚的颜色愈发明亮,暗淡的黄色变成了金黄,他以迅雷不及掩耳之势将它们捞出来,摆在纸上沥干。
  切段装盘一气呵成,宫女们几乎是迈着小碎步跑着送菜的,她们的脚步稳健,等到大殿又恢复了端庄的模样,将菜品呈现在众人面前,吃光冷菜的群臣很信任莫文远的手艺,掀开盖子就吃,哪里还看周围人的眼神,介意自己的姿势够不够端庄。
  他们很清楚,此时即便是自己的政敌,大抵也是没有时间抓他们的小辫子的,因为所有人都忙着吃吃吃吃吃吃,哪里管得上别人。
  烧素鹅的酱料中加了醋与糖,此时吃了不仅没有觉得口味太重,反而与米饭相得益彰,他准备的主食有二,一是今年的新米,二则是沪菜生煎包,绝大多数人都选择用米饭配菜吃,酸甜可口的酱汁在打败米饭上缓缓流淌,留下了浅褐色的痕迹,先吃一口素鹅,外酥里内,才被从锅中捞出来就入口,外面的衣子还保持着完美的脆口感。
  脆之后又是软,软豆皮的滋味更加丰富,酱汁完美地沁入肌理,咀嚼一口就有酸甜的汁水迸溅在唇舌上。白胖的大米饭晶莹剔透,被褐色酱汁沾染过后滋味更加丰富,米香、豆香、酸香、甜香,靠酱汁拌饭就能吃一大碗。
  原本对宴会兴致缺缺,甚至有诸多腹诽的群臣们再也说不出话来,相反他们的心情高涨,道真是来对了!当然了,即使他们不想来,那都是没有可能的。
  不管怎么说,由莫文远带领众徒弟做得宴席,博得了众人的一致喜爱,即便是吃遍了天下美食的老饕,也赞不绝口。
  ……
  这顿饭圣人吃的很满意,在宴会结束后还专门召见了莫文远与徒弟们,表扬他们。赵深善等人万万想不到自己还有面圣的机会,一个个都把额头扣在地上,不敢抬头直视天颜。
  莫文远很镇定,圣人夸奖他也不卑不亢,这种态度还是挺让人喜欢的,圣人赞许道:“莫大郎之手艺,真是百闻不如一见,名至实归。”
  只要是吃过莫文远所做吃食的人,便总是想着吃第二次,李世民也不例外,但他是一代明君,总不能因为喜欢吃就强取豪夺让莫文远进尚食局吧,他灵机一动,几息之间就组织好了理由,对莫文远和颜悦色道:“以我观之,莫大郎之手艺足担国宴之重任,即便是他国使者吃了,也定会为我国吃食之味美而震惊不已。”
  显示国家实力的手段并不仅仅只有炸弹和大炮,精美的吃食,富有底蕴的文化都是软实力的一部分,而宣扬软实力并非现代首创的,唐代便有此习惯。
  “以后若再有国之宴,我召莫大郎你进宫做宴,可还使得?”
  “使得使得,当然使得!”
  ……
  国宴结束过后,莫文远连同一众徒弟被恭恭敬敬送出大明宫,圣人吃的高兴,给他们的奖赏也多,小吏给他们直接送到了李三娘食肆,等有时间后再细细分。
  徒弟们听见了圣人的赞不绝口之语,飘飘欲仙,走在地上与踩在棉花上相似,一摇三晃,想到以后还能入大明宫,更加激动,心道这可是光宗耀祖的大好事。
  莫文远携众徒弟归,声势浩大,半个光德坊的人都来看热闹。
  他们三言两语,有的说“圣人吃的,我或曾也吃过”与有荣焉,有的则在抱怨“大郎不可不知,食肆关门几日,我等都不知如何是好,五脏庙内馋虫一直在咕咕直叫”。

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