老火汤铺 作者:April京【完结】(72)

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艾文一直到很晚才敲开钟意的门,晚得钟意都以为他不想吃晚饭了。
“那么晚?”没留下一点消息又不接通讯,钟意都以为他是失踪了,他将特意留下的饭菜拿出来,摆到桌子上。
艾文一边往嘴里塞饭菜一边含糊不清的说“赶稿子……我画一个大场景……唔好吃……两天没更新了……”
“你慢点。”钟意看着他这副像是三天没吃饭的样子有点不忍直视。
艾文把嘴里的东西吞下去了,拍了拍胸口“我不好意思再断更让我粉丝等了,所以断了通讯闭关,今天一点东西都没吃过呢,饿死我了。”
“那搞定了没有。”钟意看着他恐怖的黑眼圈觉得这孩子有点可怜“明天好好休息一下。”
“唔……不行……我还有一点没画完。”艾文擦擦嘴“我回了,等我拿到钱就请你吃香的喝辣的。”
“钟哥白白。”艾文吃完扔下碗筷就跑了,出门前给钟意丢了一个飞吻。
钟意让骨头把桌子收拾干净,然后准备起明天早上要做的东西。
原本他是这么想的,他给艾文在家里留了一个位置,明天也拉着他去一起给个主意参谋参谋,不过现在看来他是指望不上了。
明天就他和孟先生吧。
第33章
钟意准备给孟元非做的早餐是豆沙包和虾饺,前一晚上他就洗好了红豆放到锅里定时煮,焖煮一晚上第二天就能又软又糯,虾仁星网上有处理好的卖他也提前买了,别的也不用多准备,第二天早点起床搓面团包就是了。
其实粤式早茶里有很多好吃的东西,比如什么艇仔粥、叉烧包、烧卖又比如奶黄包、蛋挞、马蹄糕等等都是特别好吃的,但对钟意来说难度有点高,那些普通的材料在这里很难找齐。
况且以前只要想吃早点起床就能吃上又美味又实惠的,钟意是怎么也没想到他会来到这里,不然肯定学学。
第二天钟意不到六点就起床了,这比他平时早起了一个小时,做面点花费的时间有点长,以这些为生的人早上往往四点就起来,六点左右就开铺迎接第一批买早餐的人了。
豆沙包的外面的皮要松松软软的才好吃,想要做到这一点就要加入一个在中式面点里面比较常见的东西——酵母粉。
钟意先把酵母粉用开水冲泡开,然后分开几次倒进面粉里,一边倒一边用筷子搅,等面粉变成絮状了就直接上手和面。
钟意学的这个方子是改过的,面粉里还要按比例加点细砂糖和奶粉,这样面皮蒸熟后也是香甜的。
面团要揉得没有一点干面粉表面揉出光面,差不多这个状态就能放到一边用保鲜膜或者湿布巾盖着让它发酵。
钟意将面团放进深碗里又用湿布盖好搁到一边,接着又取出澄面,他今天做的两样东西其实步骤看起来都不难,就是这和面团的时候比较讲究,两样都不是用的一样的粉。
虾饺的皮要用澄面、玉米淀粉混合,里面还要加一点盐,加一点盐能让虾饺的皮更韧更有嚼劲。
澄面要用沸水烫开,钟意接过骨头递给他的热水顺嘴又夸了它一句,他一边加热水一边用筷子搅拌面粉,直到碗中没有干粉钟意拿了另一个大碗将开好的面盖好,放到一边焖。
乘着这个时间他又把在锅里焖煮了一晚上的红豆盛出来,打开锅盖的时候浓浓的豆香扑鼻而出,锅里的水已经被烧干了,红豆被煮得爆开,用勺子轻轻一压就能变成糯糯的豆沙,钟意趁热往里面加了糖,一边放糖一边用巧劲将被煲得软烂的红豆压成泥,不停的翻搅了大约五六分钟,一整锅的红豆就变了香甜的红豆沙。
钟意将它们盛出来放到恒温柜子里,热热的红豆沙不好操作,而且流淌的豆沙更难包进皮里,将它们冻一冻就会好处理很多。
之后钟意就开始弄虾饺里的馅,要做一个好吃的虾饺里面可不只是虾仁。
他在恒温柜子拿了一块肥肉,全肥的没有一丁点瘦肉,是钟意前一晚从一块五花肉上剔下来的,雪白的肥膏被冻得结实一点都不显油腻,钟意轻易的将它切成了小小的丁。
包装的新鲜虾仁大小合适,一个虾饺里放两只刚好一口,钟意特意数了数留了一部分,剩下的就都剁成了泥蓉。
切好的东西混在一起,肥肉丁虾泥和切好的葱花放到一个大碗里,加入糖、盐、鸡粉顺着同一个方向搅拌,鸡粉是钟意在星网上搜索美食古籍,然后按着自己的经验尝试着做出来的,味道还行,放到馅里能更凸显鲜味。
虾仁的处理比较简单一些,只用少许盐腌制着。
准备工作大致做到后,钟意整个人都特别累,忍不住站直了身体活动了一下手臂,他刚才一刻不停的做了差不多一个小时,也是他现在体力更好了,又是搓面团又是做豆沙,要是以前他估计要休息休息才能继续。

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