满桌子菜,小乾最中意三个,一个是炒玉米粒,黄色的嫩玉米粒、红色的胡萝卜丁和青色的黄瓜丁儿,用砂糖炒到拉丝,以色夺人,第二个是蜂蜜鸡翅,陈进仿着可乐鸡翅的做法,用红糖蜂蜜和酱油代替可乐,做出来还有模有样的,最后一个是胶东巧媳妇,陈进做这道菜可算费了心思,要在现代,其实挺好做的,可是这里要啥没啥,没有新鲜的海鱼就用老咸鱼,将海边渔家做的虾膏用水化开当虾酱用,蒜薹瘦肉丁儿鸡蛋,没有墨鱼很是让陈进郁闷了一会儿,最后添了松仁儿补偿,伴着一盘子又薄又软的面饼。
这三个菜小乾在看陈进做的时候就馋了,陈进笑笑,把仨菜放在距离小乾不太远的地方。
其余的譬如八宝鸡、干锅鱼、茄子盒儿、蛋饺等等,放在桌子上香气扑鼻,最后是当家菜——烤兔腿儿,本来陈进想做羊腿来着,可是又没有烤炉,要是就这么烤吧,很可能外焦里不熟,就换了兔子腿儿,卤好的兔子腿在木炭火上烤焦,外面撒上孜然熟芝麻,浇上丁点儿卤汁后撒一层青辣椒丁,好看又好吃。
准备了一天的羊肉汤也端上了桌,汤已经变成浓白,熟烂的肉在里面翻滚,肥些的肉也都煮化了,其实陈进更中意羊杂,可是这里的规矩,下水这种东西不是有身份的人吃的,陈进只能咽着口水发狠,将来自己家一定要杀只羊,肉全卖了,光留下羊杂。
一家人团团坐定,刘爹作为一家之主,举起筷子致了简短的开宴词:“吃吧。”
大人们照例是要喝杯酒的,陈进春节的时候喝醉了,自己也知道可能说漏了话,所以后来没再喝过,就算喝,也只是一碗黄酒拉倒,只是,这一天对他来说是个特殊的日子,合家团圆,他却只圆了一半,端起碗来豪饮黄酒。
刘爹也不拦他,笑眯眯看着,还亲自给儿子倒酒,现在喝的是黄酒,可不是过年时喝的老酒,虽然差不多,这黄酒顶多只能算饮料。
陈进心里存着借酒浇愁的心思,奈何自己感觉酒量大增,竟然怎么也喝不醉,到最后肚子先装不了,只得一边纳闷儿自己怎么这么能喝了,一边停下吃菜。
小乾一向都知道好东西也不能吃撑了的道理,吃起菜来都是小口慢嚼,以图用自己有限的胃容量品尝最多的美味,陈进虽然没醉,也有点小亢奋,黄酒也是酒啊,在小乾一边儿唠叨:“留着点儿地方,待会儿还有琉璃肉呢,那个好吃。”
小乾也不答话,自己闷头苦吃。
陈进很久没有做过大餐了,突然来这么一下子大家吃得十分尽兴,最后有点撑才结束,小乾的计划用餐挺有用,大人都放了筷子他才把肚子装满,摸了摸自己的小肚皮,这可不符合他接受的皇家修养教导,章肃只是看了他一眼,没出声扫兴。
陈进站起来准备把饭后甜点拿出来,章肃去扶他,被他闪过,“没醉,早着呢,你们收拾出个空儿来。”
琉璃肉是道农家菜,据说在乡下,早些年的时候办喜事都是在家里招待客人,请了大厨做菜,几乎都要做这么一道琉璃肉,上好的猪臀尖肥肉膘,切成拇指大小的条,挂上鸡蛋调的面浆,用油炸酥之后出锅,用芝麻油把白砂糖炒化,肥肉放进去拌匀,每块肉上都沾匀了糖浆,晾干后的肉块儿看起来仿佛琉璃,香甜脆爽,如果不说,吃的人根本尝不出这是肥肉做的。
陈进小时候曾经吃过两次次,念念不忘,长大后终于让他挖到这道菜的做法,如今想起来做是因为小乾开始有些挑食,正如所有衣食无忧的孩子一样,小乾不吃肥肉了,陈进记得好像肥肉对儿童的智力发育挺重要的,只得变了花样给他做,就想起来这道菜。
古代的猪健康啊,没有经过二月肥三月肥地那些催肥剂助长,肥肉又糯又香,做成琉璃肉愈发的可口香脆。
端到桌上,夹了一块给小乾,“尝尝,这个可是新菜式。”
同时端上桌的是陈进的自制月饼,上好的糯米蒸熟后包上果酱,拍成烧饼的样子,命名为月饼,并对小乾解释:“你看,这饼是不是又白又圆像月亮啊?这就叫月饼。”
小乾信服,进叔就是主意多,并且举一反三道:“那要是黄米做的,是不是就叫太阳饼?”陈进汗,小盆友不好糊弄啊。
成年人不太喜欢这两样甜食,小乾却十分喜欢,吃了小半之后陈进拦住他,“这琉璃肉也不能多吃,容易积住食。”他还指望用这个糊弄一段时间,让小乾能吃点肥肉呢,可不能让他一次吃个够,得留点儿念想。
大家一边喝茶一边聊聊天,也没什么可聊的,现在正逢收获的时候,几个人聊聊今年的收成,明年的光景什么的,倒也有共同语言。
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