但这些酒楼挑伙计也极严苛，首先要相貌好，手脚麻利，人也得瞧着干净嘴甜，据说镇上最好的酒楼中的伙计，每月只打赏就能赚几两银子呢。
但一般食肆中，伙计每月工钱也是三百文到八百文不等，这些人便很少有打赏可拿了。
花致远不想苛待人，但也不想给的工钱太离谱，毕竟他们每日出摊最多也就两个时辰，虽出摊后就忙了些，每日给个二十文也不算少。
而灶间的活也不可能外雇人。
听花致远说工钱是按天给，每日二十文，便有很多人心动了，毕竟只是在摊子帮忙，再忙也就忙两个时辰，这钱赚了还不耽误别的活计，立时就有人打听可否来帮忙。
花致远挑了四个瞧着干净的，让他们今日先在摊子上帮忙，待今日结束后再决定留下哪个。
不管最终能否被留下，至少今日二十文工钱算是能赚到了，这四人自然是高兴的。
还没出摊便主动去把摊子摆了出来，又是擦桌子，又是将小桌子小杌子摆得整整齐齐，连原本干干净净的碗都给又洗了一遍，再擦得锃亮，花致远瞧着都有些不大适应，但眼时瞧着倒是个顶个麻利。
因今日摊子上多了四个帮忙的，比起前几日倒是轻闲了许多，花致远依然一边收钱，一边盛装米线，待花盼盼将配料配菜码好，立马就有伙计给客人端了过去。
不用客人来来回回端米线，摊子上倒是显得不那么乱糟糟了。
而那些客人们吃过的碗筷也会被快速地收上来，送到安三勇那里洗出来。
不用再挨桌收碗筷，安三勇洗碗的速度也快了很多。
待花致远这里米线用得差不多，喊上一声，便有人跑到院子那里去提刚煮好的米线，一直到收摊，摊子上都显得井然有序。
只是四个雇工属实太多了，花致远一直盯着四人瞧着，最终还是决定留下两个人刚好。
至于到底要留下谁，在悄悄与安三勇说了几句话后，花致远心中有数了。
收了摊子，花致远数了四十文钱，交给其中两个人，其中一人在花致远观察下，手脚不大麻利，做起事来有些慢吞吞的，也不大能看得到活，同样的活摆在那里，另外三个人已抢着干完了，他可能才反应过来，那是来活了。
花致远是想要请人来做事，这种要事事等人催的肯定是不行。
而另一个却是四人中最机灵的，不但眼里有活，就是没活时，他都能自个儿找活儿来干，但正因人太机灵了，花致远用着不大放心。 之前花致远瞧着那伙计借着送碗筷的机会与安三勇攀谈，安三勇虽未有不耐，却悄然地看了眼花致远。
花致远心领神会地悄悄问了安三勇，竟是在向安三勇打听他每日工钱是多少，还有主家之前每日能赚多少，这般好吃的米线，可知其中都用了何料……
这种人脑子活络是活络，可花致远却担心他一天到晚惦记做米线的方子，再能干也不敢用。
这二人花致远给了当日工钱便让其明日不必再来。那手脚笨拙的也明白其中缘由，他向来做事不麻利，主家看不上也是必然，相比之下另外三人确实强出他太多，拿了二十文及花致远用油纸包好的一些鸡肉，道过谢后离开。
而另一人却万万没想到自己也没被选中，稍怔了片刻，不甘地道：“花老爷，可是我做事不麻利？”
花致远摇头，笑道：“恰恰相反，我这摊子太小，恐耽搁了阁下前程。”
花致远虽说得客气，可话中之意却好似扇了他一巴掌，哪里还会不明白是他的小心思被人识破。
原本他也不仅仅是在这么个小摊子做工，无非是想要多瞧瞧，万一能得了熬制汤底的秘方，他也可在别处开间这样的摊子。
可被人识破了，他也不好胡搅蛮缠，对花致远拱了拱手，拿了同样包好的鸡肉离开。
这些鸡肉虽多是些边角料，却也是有肉的，不拿白不拿。
至于说是否会因此记恨上花致远，他倒没那般心思，原本他来摊子上做工就没安什么好心，花致远已是给他留了面子，他又不是那等给脸不要脸的。
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