凡此种种，和披萨饼最像的，还是馅饼。
据说，当初马可波罗从中国回到意大利，对中国的馅饼念念不忘，就依照记忆的模式和厨娘说了做法，却怎样也不知道如何把ròu馅塞进饼里，最后只是在饼上撒了各种材料，味道居然也很美味，从而成全了意大利的披萨。
苏曼今天要做的，就是让意大利人见识下披萨的祖宗长得什么模样。
小安德鲁回过神来，笑眯眯的接过了苏曼手上的两张卡，“哈，小美人，你大概不知道哥哥们说的一刀是多少吧？”
顿了下，他得意的拍了拍胸脯，保证道：“放心，差多少哥哥都给你补上！”
一个苍老的声音突然cha了进来：“苏小姐押多少，我就押同样的钱数！”
众人一起回过头去，客人们下意识的侧过身子，为站在人群最后的老先生让出了一条路，安德鲁伯爵挺直了胸膛，一板一眼的走了过来，面无表qíng的扫了苏曼一眼，最后视线落在了儿子身上：“你似乎忘记了，你是一个意大利人！”
小安德鲁脸上的笑容一敛，他沉默片刻后，对着身边的手下吩咐道：“给我押同样的数额在杰罗德身上！”
安德鲁父子起了一个表率的作用，除了小安德鲁带来的朋友外，剩下的客人可都是土生土长的意大利人，众人的爱国qíng绪一下被调动了起来，中年政客率先开口：“我也押一注！”
电影明星和足球明星也慷慨解囊，转眼间，押注在杰罗德身上的钱数远远的超过了苏曼。
苏曼挺直脊梁，这个时候，小安德鲁的手下回来，轻声道：“先生，这位小姐的账户上加起来有一百万美元左右。”
小安德鲁一下抬起头来，不可思议的看着苏曼，那个男人的声音也被众人听到，纷纷的看向了苏曼，没想到这么个不起眼的华裔女孩，随随便便拿出了两张卡，居然有这么多钱。
苏曼自己也没想到，大部分应该是沈西城账户上的，萧凌也有一部分，想到自己在不知不觉间做了次百万富翁，苏曼也有些激动。
嗯哼，这钱马上翻番了！她马上是千万富翁了！
小安德鲁大笑出声：“好好，那就算你一刀赌注！”
一旁的让突然开了口：“缺的钱，都算在我头上！”
小安德鲁瞪向了好友，这个bào力机器竟然也有会兴趣，不知不觉间一个玩笑兴致的赌局似乎做的越来越大，小安德鲁扫了一眼身后的客人们，他倒是无所谓，这帮肥羊，怕是要出出血了。
诸事商议妥当，比试正式开始。
在比试之前，难得两个厨师意见高度统一，把厨房内的闲杂人等全部请了出去，小安德鲁摸了摸高挺的鼻尖，这帮疯子，刚才关门的动作太狠，险些撞歪了他的鼻子！
他恼怒的对托勒密抱怨道：“为什么让那个疯子可以留在里面！”托勒密双手抱肩，不以为然：“你也说了，那是个疯子！”
第286章 披萨和馅饼的对决
苏曼扫了眼角落里的让，后者双手抱肩，眼睛微微眯起，似乎已经陷入了睡眠之中，苏曼却知道，他现在的状态，大抵是一只狩猎中的雄狮，随时会被食物诱惑的一跃而起。
果然是地道的吃货，从来都坚守在厨房最前线！
苏曼回过神来，注意力集中在了自己手头的事物上，就在她提出以披萨打赌之际，貌似极为冒险，事实上却限定住了对手的自由发挥，自己却可以不限制的尽展所学。
苏曼已经胸有成竹。
她准备做馅饼，既然披萨是带馅的，葱油饼煎饼什么的自然被她弃选。
平时家里做的，大抵是猪ròu馅饼，牛ròu馅饼，偶尔有韭菜jī蛋的，这几种是最常见的。
馅饼和饺子一样，都是带馅食物，饺子可以包容万千食材，几乎什么食材都可以成为饺子的馅料，理论上，馅饼应该也可以有很多种馅料。
事实上，却并非如此。
因为馅饼通常是用油锅烙出来的，饼皮本身就很香苏，所以馅料不可以包的过多，否则容易油腻。
只要抓起一团ròu馅，在馅饼上轻轻一抹，沾上一层带油的ròu丁，就已经极香。
这种家常馅饼，固然是香苏可口，想要打败对方的披萨，却尚有不及。
苏曼准备做的，是她深思熟虑后的改良馅饼。
馅饼分三层，最外面的皮，用huáng油和面，仿照gān果的制法，如此外皮苏脆且天然带着奶香。
中间一层，则是参照了传统的千层饼的做法。
传统的千层饼，是把面擀制成极薄的大饼，抹上油，撒上葱花五香粉，然后层层的叠起来，最后用手使劲压平，上锅蒸熟，如此做好的饼，因为油的隔绝作用，会天然的分上许多层，比单纯的饼更为香软。
这种做法，西方也有，像是蛋挞的皮，就是这么做出来的。
苏曼把面粉加上温水和成一团，加了酵母放到一旁慢慢发酵，这里又有一个讲究。
馒头包子，都是发面的，饺子面条，是死面的，等轮到做饼了，却要半发面了。
做饼的面，既不能口感太gān，又不能发的过大，导致面饼太厚，让人一口难以咬断。
那边杰罗德丝毫不避讳苏曼的眼光，已经开始忙碌起来，几个厨师同行要给他打下手，被他一口回绝了。
苏曼挑了挑眉，意大利同行的自尊，还是挺qiáng的么，只是看他拿起的小番茄，上等的水牛芝士，怎么看，都没逃出她的猜测。
等着面团发酵的功夫，苏曼开始着手pào制馅料。
杰罗德准备制作的番茄奶酪披萨，口感鲜美绵延，奶酪的味道回味无穷，苏曼便准备制作一种味道极香的馅饼，吃了让人忘却所有滋味，此时便是巅峰，无需更多回味！
论天下食材之鲜美，莫过于海鲜，单看这一大类的食材都用一个鲜字来命名，就可以知道，海中的食材是多么的鲜美了。
而诸多的海鲜中，鲜中之鲜又莫过于虾和蟹，平时烧汤，只放上一点紫菜，再丢上一把虾皮，便是鲜美无比。
螃蟹更不用说，吃完了蟹子，十指上残留的海鲜味，足够留上一天。苏曼便准备以虾仁混合了蟹ròu糜来做馅。虾仁是为了QQ的口感，蟹ròu则是提鲜的，同时，再把炒制后的腰果碾碎了合到一起，在海鲜的鲜美外，又多了一重坚果独有的香甜。
这也不是无的放矢，腰果和虾仁，本就是一道粤系名菜。
意大利靠海，安德鲁伯爵的庄园上，海鲜是常备之物，厨房之中，便有整整一面墙做成了水族箱的模样，里面放养了安德鲁伯爵喜欢的所有海物。
苏曼跳到了水族箱前，拿起了渔网，亲手捞出了小半盘活蹦乱跳的青虾，这些虾比常见的明虾要大上一倍，一看就是营养过剩的主。
苏曼心道，今天还真是一次综合考核，得，现在又用上了沪上风qíng的林大厨教导的烹制虾仁的技巧。
先轻轻敲打，去了虾的真皮，再用盐碱浸泡，增加虾仁的弹xing，最后送入冰箱中冷藏十分钟，如此，做出来的虾仁才会弹口，口感十足。
苏曼仔细的按照步骤处理，一旁的杰罗德目不斜视，专注在自己的披萨上，他左右手轮流出手，披萨饼底在他手中上下翻飞，jīng彩程度，不亚于酒吧的酒吧耍酷调酒。
苏曼忙忙活活的开始用huáng油调制苏皮，这个倒是不难，看着一旁的让不动声色的jiāo换了一只脚站立，苏曼一下想起，她最初来到厨房，是为了给小安德鲁等人制作晚餐。
换句话说，让到现在还没有吃东西。
看看时间，发酵面团还要好一会，苏曼索xing多揉了些面，接着加了些蜂蜜进去，切成菱形模样，又从中间掏空，菱形的一角从中间穿过，下锅油炸，得了一盘子的gān果。
送到了让的面前，一个意大利厨师立刻叫了起来：“抗议！这是收买评委的不公平行为！”
苏曼眨了眨眼，用英语问道：“抱歉？”
其他几名厨师也围了上来，一个个怒目圆睁，义愤填膺，最先抗议的厨师，把自己的话又重复了一遍。
苏曼一脸遗憾的看着他，指了指自己的耳朵，摇了摇头，表示自己听不懂。
让睁开眼，伸手捻了一个gān果，放到嘴巴里吃了，脸上满满有了神彩，把一盘的gān果都拽了过来，看着还在围攻苏曼的几名厨师，二话不说，从腰间摸出一把手枪，照着众人脚下就是一枪。
砰的一声，厨房瞬间安静，只有杰罗德依然专注在自己的披萨毛坯上，没有挪动分毫。
苏曼意外的看了他一眼，心道，被安德鲁伯爵大力赞美的主厨，果然有两把刷子。
闹事的几个厨师对视一眼，冷汗直冒，突然想起东家的小少爷是gān嘛的了，和那位走在一起的，绝对不是什么好脾气的主，瞬间一哄而散，各自找了角落，安安静静的呆着了。
苏曼本来也吓了一跳，但是受到了杰罗德的刺激，一下注意力就被转移了，怎么也不能让对手看轻了不是！
她看了下时间，又看了下面团，原本成年男子拳头大小的面团已经膨胀了半圈——真正的厨师永远不会依赖于计时器，相对于任何机械的玩意，自己的眼睛和手，才是最好的帮手。
苏曼把面团取出，开始制作馅饼的内层，她在考虑配方的时候，就已经把西方人的口味考虑进去了，要不然面皮也不能用huáng油和面了。
她拿出了橄榄油，涂抹在擀制好的薄饼上，接着，拿出了秘密武器——四川麻椒！
这世界上，凡是名字里带了个椒的香料，都是一种小圆球形的聚合植物，却有着奇异的味道，诸如花椒，麻椒，以及赫赫有名的黑胡椒。
同样刺激，却又各有千秋。
麻椒和花椒胡椒相比，味道的刺激xing上稍差，却有一样旁的香料不及的优点——可以麻痹人的舌头，所以说四川火锅让人越吃越慡不是没有道理的。
撒上一层麻椒面，把薄如蝉翼的大饼层层的叠了起来，把huáng油做成的面皮贴在上面。
接着是馅料，虾仁全部被斩成了米粒大小，再小就吃不出虾仁的弹xing了，大了却又受制于饼的厚度。
螃蟹已经剁碎，里面的鲜汤被苏曼过滤出来，浇到了虾仁里，最后是碾碎的腰果。
碾碎腰果也有窍门，在平底锅里翻炒腰果，使他变的无比的苏脆，接着用白色滤布包起，拿起擀面杖轻轻擀过，轻松的碾压成了碎渣。
家里制作花生碎果仁碎，都可以用这个方法，然后添加到甜的馅料里，味道超级棒。
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