雪梨不解地追问：“师父，怎么才能知道最后的汤汁和碎卤有多少？”
“这就要靠经验了！”
穆冉说着，把刀在手中晃了一圈，随即快速下刀，她的刀法是有目共睹的，1分钟之后，她已经切去了猪ròu四周不能用的部分，只取了猪前腿上适合做卤ròu饭的ròu，并把这猪ròu切成了大小一样的。
想要把卤ròu饭做出地道的台湾风味，其实是有些秘诀的，比如，选ròu的时候，尽量选择肥瘦得当的猪前腿，只因猪前腿的ròu紧实、口感好，并且做菜的时候出油比较少。
穆冉把切好的猪前腿ròu放在锅中爆炒，bī出猪ròu上所有的油花，之后，加入香菇丁、姜末、洋葱碎继续炒香，直至金huáng，这时再加入生抽、老抽、等调料，翻炒均匀。
这时，穆冉在锅中加水，保证水没过猪ròu碎1厘米，这时，就可以把火转小来炖。
并且不忘把煮的半熟的卤蛋放入卤汁中一起煮。
事实上，穆冉做的所有步骤都跟其他人差不多，毕竟能到厨神大赛来的厨师，都不是吃素的。
但是穆冉相信，在她所做的这道卤ròu饭中，有一点是其他主持不曾有的。
这也是她本次比赛取胜的关键！
本次大赛会给各位厨师一个小时的时间来做卤ròu饭。
看似时间很长，事实上，一般的卤ròu饭要想做的味道香浓，至少要熬制卤汁6个小时，许多台湾卤ròu饭更是会加入老卤来做，很多老卤都有几十年历史，尤其美味，也因此，要想在今天的比赛中，仅用1个小时的时间做出卤ròu饭，是很难做出那种粘稠的卤汁。
这也正是考验各位主厨功力的时候。
很快，时间便所剩不多了。
【主播你倒是快点啊！时间快不够用了！】
然而，穆冉却不慌不忙，她将热腾腾的米饭从锅里舀出，摆放成碗倒扣的形状，至于白色盘子的中间，再从锅里舀出粘稠的卤ròu汁，浇在上面，这时，香浓的卤ròu汁穿越米粒之间的空隙，流淌在米饭里的中间，使得卤ròu汁融入了饭里。
这时，穆冉再拿出两根青菜在锅里汆汤一下，再横着摆放在盘子边上，并把卤好的卤蛋一切为二，让人惊讶的是，即便过了一个小时的时间，这颗在卤汁里反复翻滚的卤蛋，居然还是糖心的！
所有人大跌眼镜。
包括电视机前的观众，都不由瞪大眼看着这一幕！
真是奇怪了！这颗蛋先煮了一次，又放入锅中煮了近一个小时，怎么可能还是糖心的？
穆冉把糖心卤蛋切好摆放在班子中，明huáng的糖心卤蛋点缀着这一盘颜色丰富的卤ròu饭，使得卤ròu饭的色彩一下子明快起来。
雪梨不由闻了一口，真心说道：“好香啊！”
“你以为就你懂？”米小川哼了一声，说起来他可是93号餐厅的忠实顾客，基本上他开咖啡店赚的钱都花到了去93号餐厅的消费里，也害的他到现在连老婆本都没有攒够。
米小川最爱吃穆冉的菜，因此今天一闻就忍不住了！被雪梨这么一说，当下又看着其他人做的卤ròu饭说：
“不过，我有些担心，其他主厨做的卤ròu饭味道都不错，最起码我这样一闻，只觉得从周围散发出一种qiáng大的香味，这种香味诱惑力很大，使得我根本无法抗拒，可想而知，周围的主厨功力都如此高，不知道穆姐这次能不能脱颖而出！”
听了米小川的话，雪梨更为担忧。
这时，铃声响起，随宁走出来笑道：
“时间到！请各位主厨停止手里的动作！”
这时，所有人停止了手里的动作，而穆天心看了眼自己做的卤ròu饭又看向穆冉的成品，不由面露不屑，嘴角噙着一丝志在必得的笑意来。
而坐在观众席的穆新昌更是胸有成竹地盯着穆天心。
要知道，穆新昌早在一个月前就打通了各个环节，确定了三个选题，他拿回来这三个选题后，便开始从全国各地搜寻制作这三个选题的秘方，并且请经验丰富大厨都烧制出这样一道菜，他一一尝过，从大厨中选择烧得好的，请他们贡献秘方，再把这些秘方搜集来，让穆天心反复练习，一次次的失败，一次次的从头再来，经过上百次的训练，穆天心制作这些食物的能力一次比一次qiáng。
而卤ròu饭，正是在穆新昌搞来的三个选题之一。
试想，穆冉做菜的能力就是再qiáng，又怎么可能赢得了早已练习过上百次的穆天心？想到这，之前因为穆天心雕工落后而带来的抑郁，顿时一扫而空。
看来天心这次定然会反超穆冉！想到这，穆新昌冷笑一声，看向比赛现场。
这时，随宁又道：“请各位评委开始尝试菜品！”
为了保证比赛公证，菜品的品尝是把所有的菜品端上前台的桌子上，不注明哪道菜是哪个厨师制作的，让评委们公证地评分，也因此，蔡凭栏等人，拿起筷子，来到眼前的这30份卤ròu饭面前来。
吃这么多份食物，对于评委来说也是个不小的挑战，吃食物多，尤其还是同一类食物，很容易使得评委们的味觉受到影响，从而影响判断的公证，也因此，几位评委对这个环节尤为重视。
当他们把筷子夹向第一道菜，尝了一口，立即面露惊讶。
第106章 106 初赛（3）
刘一帆尝了口这碗卤ròu饭， 说道：
“卤ròu肥而不腻，汤汁粘稠，卤汁浸透到了饭的间隙中， 像是为这碗原本平凡的米饭陡然注入了灵魂，加上米饭上还配着自己制作的ròu松，ròu松与卤ròu的配合， 在提升口感的同时， 也带来新鲜的碰撞， 堪称完美！”
“不错！”蔡凭栏吃了一口，又忍不住舀了一勺ròu松塞入口中，吃的满满一嘴都是， 嚼了几口才道：“这碗卤ròu饭的ròu松做的极好，gān燥度特别适合放在饭里， 可见有经过多次练习！”
“嗯！确实不错！这个程度的卤ròu饭比台湾那几家老字号做的还好！”江东来评价着。
江东来是餐饮企业家，喜欢吃吃喝喝，尤其喜欢卤ròu饭， 他吃了这口卤ròu饭， 只觉得浑身上下都十分舒坦！
“确实，做法和风味有些胡须张卤ròu饭的影子，只是改良过。”方咸宁说完， 迟疑了片刻， 才道：“不过……这碗卤ròu饭有一点瑕疵。”
“你是说卤蛋？”蔡凭栏开了口。
“怎么？蔡兄也这样想？”方咸宁问。
蔡凭栏呵呵笑笑，而后说道：“看来我和方兄想到一起去了，这碗卤ròu饭所有的地方都做的不错， 只有这颗卤蛋做的不到位！”
随宁适时问出了观众们心中所想的问题：“卤ròu饭的重点不是在ròu酱和ròu汁上吗？难不成卤蛋还能作为评判的重点？”
“这是当然！”蔡凭栏的神色陡然严肃起来，“我说过，做菜是丝毫容不得马虎的事qíng！一碗卤ròu饭中，哪怕是小到一粒米都是评判的标准之一，卤蛋、卤ròu、卤汁、青菜，同样如此，尤其是卤蛋，卤蛋也是一碗卤ròu饭的灵魂，煮jī蛋都可以作为厨神大赛的考验项目之一，就别提卤蛋了，一个厨师做不好一颗卤蛋这足以说明一个重要的问题！”
听了这话，观众们连连点头。
说的也是，如果卤蛋都卤不好，还能指望这个厨师能做好菜？
虽然第一碗饭有不足之处，但总的说来，算是收获了不少好评，也为今天的比赛开了一个好头。
所有的观众们闻言，也不由猜测，这第一碗卤ròu饭到底是出自谁的手。
【不知道这一碗卤ròu饭是谁做的？】
【穆天心？还是那个叫孙兴的大厨？这两人带的帮厨都很厉害，我刚才看到几个帮厨在帮主厨做菜，做的还不比主厨少。】
【只能说明这两人带来的团队厉害。】
【我刚才观察过，现场有3个人做菜的时候同时放了ròu松。】
之后，四位评委又漱了下口，接着品尝下面的菜，让人惊讶的是，吃了1号的菜之后，几位评委对下面的卤ròu饭一直摇头，完全提不起兴趣来，就这样，在不停吃饭，不停试菜，又不停漱口中，四位评委已经吃了大部分的菜，终于，只剩下两碗卤ròu饭了。
【主播，最后一份那是你做的吧？】
【是主播做的！那倒数第二份是谁做的？】
【我也不知道，不过你们注意观察，穆天心和她的帮厨们神色都有些紧张，也就是说，这倒数第二碗卤ròu饭肯定是他们做的！】
【有可能！】
穆冉听着直播器粉丝的话，不由看向穆天心，却不料，正好与穆天心视线相撞，穆天心看了她一眼，旋即扯起嘴角，露出一个志在必得的笑来。
穆冉面无表qíng地移开视线，像是根本没看见她一样。
毕竟，对付贱人的最高就是无视她！
果然，穆天心见状，眉头不易察觉地蹙了一下。
穆冉的表qíng依旧是她讨厌的样子，然而，不管她现在如何淡定，等到待会公布分数的时候，她倒要看看穆冉的脸还能不能绷得住！
穆天心自信地看向自己做的卤ròu饭，她做的这碗饭是用穆新昌花了不少功夫搜集来的秘方做成的，可以说集各家之所长，比市面上她吃过的任何一家的卤ròu饭都好吃！这样一碗卤ròu饭，不可能再有超越的空间，穆天心如此坚信着！
想到这，她满怀期待地看向拿起筷子的四位评委。
眼前的这29号卤ròu饭被盛放在一个中型的日式黑碗中，碗里放着白米饭，上面浇着挂色的ròu酱汁，两半卤蛋点缀在一旁，ròu酱边上还横着两颗青菜，从外表上来说，这碗饭摆盘gān净利落，连ròu酱浇的位置都正正好，没有一滴ròu酱滴到不该滴的地方去，这样利索的功夫必须是很有经验的大厨才能做出来的。
想到这，各位评委各吃了一口。
要知道，连续看评委们吃了28碗卤ròu饭的观众们早已开始审美疲劳，也许一开始的时候，他们还会觉得肚子饿，可连续看了这么久，自己也吃不到，就看着这四位评委在吃吃吃！大家早就想早点结束这个环节，只等着最后公布结果了，可没想到，从第一碗之后，就一直在摇头的评委们忽然眼睛一亮。
“不错！”
“这个味道比1号做的还好！”
“是啊！有台湾的风味，整个卤ròu饭的味道偏甜，ròu汁丰富，ròu酱味美，卤蛋更是卤的非常好，就连这两颗青菜都做的无可挑剔，米饭更是不软不硬，将ròu汁全部吸了进去，使得每一粒米都非常饱满，这样的一碗卤ròu饭展现了超高的水准，体现了主厨非常好的掌控力！”蔡凭栏大家赞赏道。
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