可惜，这样平静的日子没过几天，宁府就派人将泽瑜请了过去。
“谢公子，别来无恙?”
邓叔一身深蓝长袍，半白长发以檀木簪挽起，本应是端庄正直的打扮，却不知为何透出一丝萎靡之气。
“邓叔有心，不知道宁府的意思是怎样?”
恭敬地行了一个礼，泽瑜暗暗皱起眉头，宁府里有些让人不愉快的东西，早知道就把崇云也带来了。
“蔡大厨的身体已恢复，今天想安排两位同时做宁府之前吩咐过的点心，好还两位一个清白。自然，为确保公平，食材是一模一样，都由宁府提供，绝无差别，不知道谢公子意下如何?”
泽瑜心想你都把我喊来，退缩不就代表我心虚么?随即恭敬应道：
“那便有劳邓叔带路。”
转念他便琢磨出不对劲：等下，蔡大厨好起来了?怎么可能?
作者有话要说：
泽瑜：我还是个孩子，你满脑子都在想什么?
崇云：委屈.jpg
第19章 第十九章
“这两个丫鬟和小厮，任凭差遣。”
邓叔将泽瑜领到厨房，向等在里面的下人点了点头，便转身离去。
“有劳邓叔。”
泽瑜回了一句，打量起灶台上的食材：
活蹦乱跳的海虾，娇艳欲滴的菠菜，醇厚辛香的猪油，还有爽嫩的冬笋和上等五花肉等等。
不愧是城中数一数二的大户，选料考究，下厨工具一应俱全，比先前在闻香楼好不知多少倍。
泽瑜一看便知，这里全是做翡翠虾饺的材料，如果他没有猜错，这次拍板的人应该是宁公子。
这位公子是宁老爷和夫人老年得子，自是对他有求必应，出名的胃口刁钻。
点心讲求精致，和面的力度，肉馅的层次，调味的轻重，每一步都极为考究，正是这道翡翠虾饺能取悦这位贵公子的原因。
无暇去想其他，泽瑜先是杀掉海虾，剥出虾仁，浸入盐水中约莫一炷香左右，如此便可保持虾仁爽脆的口感。
接着他剁碎五花肉和冬笋，取出泡发过的虾仁，用刀反复拍打，再将其加入剁碎的猪肉和冬笋中，倒入调料，搅拌至粘着，虾饺的内蕴——肉馅便完成了。
而这道点心的另一个难题，则是如何做出晶莹透彻、嫩滑不粘牙的饺皮。
首先是和面要用一半澄粉、一半玉米淀粉，并要用沸水和开，揉搓至半透明，这是第一种颜色的面团。
第二种颜色便是菠菜绿，将菠菜用猪油烫至刚熟，再以石磨磨出菠菜汁，重新煮沸后代替开水和出面团。
如此一来，菠菜汁的清新可大大减缓肉馅中的油腻感，素荤搭配相得益彰。
随后，泽瑜将两种颜色的面团分别搓成长条，用刀切成小戳，再用擀面顺直擀薄。
这步很考验手感，皮擀太薄，包不住肉馅;擀得太厚，饺皮会减弱肉的鲜美，即是败笔。
紧接下来便是用绿白纹路的饺皮包上肉馅，包裹的手法也有考究，每只虾饺应刚好在捏出十二道皱褶后合口，不多不少。
如此包出来的，便是如同一棵棵袖珍又巧夺天工翡翠白菜，整齐排列在蒸笼上。
“烦请姑娘送上去吧。”
蒸好的虾饺还冒着白气，饱满的肉馅在吹弹可破的皮下若隐若现，如同身披白纱的美人。
泽瑜郑重地将蒸笼递给等在一旁的丫鬟，自己则是默默收拾好灶台，耐心静待宁公子品尝。
“谢公子久等了，我家公子请你到厅前一会。”
只过去不到半个时辰，邓叔来到泽瑜等候的地方，传达命令时却没有看他的眼睛。
“好的。”
小厮一旁窃窃私语，邓叔神色复杂，泽瑜心中隐隐浮现起不安：莫非生了意外?
才踏入大厅，一个爽朗的声音响起：
“这位想必是谢公子，真是年轻有为，可惜可惜。”
眼前的少年身着锦缎长袍，头戴墨玉发冠，外披云绡罩衣，俊眉修眼，唇红齿白，想必正是宁公子。
心下“咯噔”一响，泽瑜抬眼便望见，站在一旁系着围裙、面露得色的蔡大厨。
“拜见宁公子。”
泽瑜压下心底震惊，垂首行礼，脑中掠过种种猜想：
蔡大厨面色红润，没有半点病气，到底是怎么回事?
“你做的翡翠虾饺，饺皮洁白柔韧，内馅鲜美爽滑，可谓色香味俱全。”
宁公子先是抚掌称赞几句，不乏老饕的自傲，随即语气一变：
“然而真正的点心，不单只是材料和刀工，更讲究灵魂。”
见泽瑜听得不明所以，宁公子轻轻蹙眉，摇头失笑，仿佛感叹朽木不可雕：
“你做的翡翠虾饺虽外形一致，但口感始终欠缺一二，着实令人遗憾。”
“那是，只学到了表皮功夫，终究难登大雅之堂。”
蔡大厨难掩得意，迫不及待附和道：
“也就是只有宁公子这般在食评上天资过人，才能看穿这小儿把戏，还老夫一个清白。”
“小人斗胆，敢问两者差在何处?”
方才的话如同将他判了死刑，但泽瑜断是不服气的：
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