“你们偷偷把鱼翅换成粉丝，反正看起来也差不多。等会儿那些评委们不一定能尝得出来。”裴华清说完，自己先笑了, 连忙摆手：“哎，我开玩笑的，其实我没吃过鱼翅，就是觉得这东西跟粉丝看起来差不多, 你们听听就算了。”
监考官问道：“您怎么会没吃过鱼翅？”
裴华清笑笑：“因为我看过一部纪录片《ocean》，里面捕杀鲨鱼只为了取鱼翅的镜头给了我很深刻的印象, 所以外出就餐我从来不点鱼翅。”
监考官这才了然地点头：“原来是这样。其实今天是有家大酒店的后厨把鱼翅做毁了，华中赛区的组委会知道了，觉得浪费了可惜，所以把鱼翅要来考考四位参赛者。”
裴华清哈哈笑起来：“所以你们都是是当天出考题的吗？”
监考官半真半假地笑道：“是啊, 所以明天的题目其实我都还不知道呢，得等赛区组委会给消息。”
“那真是我见过最放荡不羁爱自由的比赛组委会了！”
另一个监考官问道：“裴评委，既然您不吃鱼翅，那今天这四道菜您还尝不尝啊？”
裴华清洒脱地笑了笑：“做都做了, 我再说不吃，岂不是显得矫情。”
就在他们互动聊天的时候，弹幕也一如既往地聊了起来。
“原来是拿了做毁的鱼翅来出考题，心里舒服多了。”
“是的鸭，如果主办方故意糟蹋了鱼翅就为了给四个参赛者出题，那真的是有点过分了。”
“喜欢裴华清，虽然有原则，但也不迂腐。”
“哈哈哈我觉得他可能只是馋王老板的手艺。”
弹幕里也有人在科普：“鱼翅的营养其实并不好吸收，所以建议大家和老裴一样，不要吃鱼翅，没有买卖就没有杀害。”
很快有网友回她：“姐妹你想多了，穷人只能看别人吃鱼翅。”
“只能看+1。”
节目中，裴华清已经走到了孙艺身边，看他正在用菌菇和鲜虾吊汤。裴华清有些好奇：“能问问您这是要怎么处理鱼翅吗？”
孙艺抬头看了他一眼，眨眨眼睛：“这是不传之秘，想知道，先拜我为师。”
裴华清哈哈一笑：“行啊，不想做厨师的男人不是好演员，等我退圈了还能靠开饭店糊口。”
孙艺也笑笑，裴华清带着摄像机走到王若冰身边，这次他没问王若冰要怎么处理鱼翅，而是直接说：“王老板，今天做出的菜品也能给我带走吗？”
王若冰哈哈一笑：“您这么捧场，我当然得答应啊。”
看直播的网友们都在跟着打趣：“昨天老裴好像也说了要把王老板做的肉带走。他真是够捧场。”
“台本安排好的吧。大明星怎么可能吃别人尝过的菜。”
昨天比赛完了，直播就关了，所以网友们都没看到裴华清真的让助理把肉端走了，还以为他只是为了捧场说说而已。
半个小时其实很快，到最后十分钟的时候，四人忙着看火候，还没摆盘的忙着切花摆盘，压根没工夫再跟裴华清互动了。裴华清走来走去，看有的厨师好像还没做好，都开始替他们着急。
监考官也开始掐表倒计时，数到最后一秒，高声道：“时间到，请大家把手里的东西放下。”
看到四名厨师都放下了手，监考官先对裴华清点了点头，请他第一个尝尝味道。
裴华清取了只小碗，挨个夹了鱼翅仔细品尝，四份都吃完了，他退到一边：“我好了，可以请评委们进来了。”
考务人员取了标号的小碗，分别装上四份鱼翅，放在评委席上。监考官让评委们进场了。
还是昨天的那十人，一一坐定，十人拿起筷子在四只小碗里各自品尝起来。很快评委们放下筷子，各自打了分。
在让记分员亮出计分板之前，监考官先挨个问了四人是怎么处理鱼翅的。
“把鱼翅重新清洗，沥干水，用纱布包好，铺上火腿、鲜虾、干贝，用老母鸡汤小火慢煨。”
“鱼翅加白酒，葱姜，上蒸笼用武火蒸十五分钟，等鱼翅软了，出笼去葱姜加清汤文火慢煨。不过时间不够，如果时间能更长一点，我能处理得更好。鱼翅这种东西，不仅要有耐心也要有时间。”
两位新郑市的厨师虽然同出一市，但很显然各有方法。孙艺挑起眉，看了一眼案板：“时间只有半个小时，的确不够，所以我用的是简化版祖庵鱼翅的做法，加干贝汤，加火腿，猪肘，老母鸡，用砂锅武火十分钟转文火二十分钟。”
轮到王若冰，他说得比较简单：“我用的是我们王家祖传的方子，鱼翅用百味汤提鲜，武火糟熘，过程中有两大要点，一是加料顺序不能错，二是火候，火候如果控制不好，要么鱼翅变味，要么汤汁鲜过头，咽下后舌尖反涩。”
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