现在，他走在中华楼里面，看着周围雕梁画栋的建筑，很多回忆的画面便不断涌现出来。
“老先生，您好，请问几位？要包厢还是大堂？”吕云看见一个老伯在溜达，随即上前询问。
“哦，就我自己，大堂吧！”老伯说道。
“好的，老先生，请跟我来。”吕云笑着说。
因为已经过了饭点，大堂里面空位很多，吕云领着老伯来到了一张空桌旁坐下。
附近的服务生见状，立马拿着茶水过来。
吕云接过服务生倒的茶水，双手捧着递给老伯：“老先生，请喝茶。”
老伯笑着把茶水接了过去。
“老先生，这是菜单。”吕云把菜单放到老伯面前。
老伯随意地翻了几下后，跟吕云说道：“给我来一份沙茶鸡丁吧！”
“好的，那另外还需要其他的菜吗？”吕云笑着说。
“不用了，先给我上一份沙茶鸡丁吧！”老伯说道。
“好的，老先生，请稍待片刻。”吕云笑着说。
然后，她转身后退，把老先生的需求跟服务生说了以后，就继续去招呼其他客人了。
很快，一份【沙茶鸡丁】就从后厨端了出来，来到了老伯的餐桌上。
老伯看了看鸡丁的颜色，微微有些疑惑，似乎跟之前在医院吃的不太一样。
他拿起筷子夹了一块鸡丁放进嘴里，嚼了几下后，皱了皱眉头。
这份【沙茶鸡丁】总体来说是合格的，不过味道跟在医院吃的那份【沙茶鸡丁】对比起来，还是差了很多很多。
“服务员，过来一下。”老伯伸手招来一个服务员。
“您好，请问有什么事？”服务员问道。
“服务员，这菜味道不对，不是你们主厨做的吧？”老伯指着【沙茶鸡丁】说道。
“这......”服务员皱了皱眉，说实话，他也不知道究竟是不是主厨亲手做的，他只是负责传菜而已。
“老先生，您是觉得这菜的味道不对是吧？要不我给您退菜重做吧！”服务员笑着说。
“好。”老伯点了点头。
服务员当即走去厨房让后厨再上一份【沙茶鸡丁】。
很快，又一份【沙茶鸡丁】被端了上来。
同时，原来那份鸡丁则被端回后厨处理掉。
老伯看着服务员的操作流程，对中华楼的服务颇为满意。
一般的酒楼饭馆，遇到客人退菜重做，很少有主动把新的菜端上来之后，再把旧的那盘端走的。
究其原因，是因为很多酒楼餐馆所谓的退菜重做基本上都只是拿到厨房转一圈再出来而已。
这种情况，即使是一些知名的酒楼也有可能发生。
甚至，有些餐厅更过分，后厨的工作人员会在退菜里面乱加料，然后再端出去给客人吃，这就不仅仅只是管理问题，而是道德问题了。
施南诚为了树立中华楼的形象，彻底杜绝此类事件的发生，从一开始就规范了整个退菜流程，务求让客人放心。
新的【沙茶鸡丁】上桌，老伯照旧先看一看卖相如何。
嗯，比刚才那份好很多了，已经很接近那天吃的那份【沙茶鸡丁】了。
夹了一块鸡丁试试味道。
嗯？怎么这味道还是不对？
于是，又叫来了服务员。
服务员一听老伯的话，顿时就懵逼了。
“这菜的确是主厨做的呀！”服务员说。
“你确定？你亲眼看见他做了？”老伯问道。
“我......”服务员一滞，他还真不确定，他刚才虽然的确是有特意交待说，客人要主厨亲手做的鸡丁。
可是，他交待好了之后，就去上了个厕所，回来的时候，菜就已经做好了。
“这一次，你一定要亲眼看着他做，知道吗？”老伯说道。
“......”服务员有些无奈地点了点头。
然后，他再次回到厨房，把客人的要求跟主厨交待清楚。
高凯听了服务员的话后，有些无语，这菜的确是他亲手做的啊！
这客人的嘴这么挑？
虽然心里无语，可毕竟是打开门做生意，客人的需求自当尽力做到。
高凯于是又做了一份【沙茶鸡丁】，而且这一次他做得十分认真。
退菜对厨师来说可不是好事，他不得不认真对待。
服务员也在一旁瞪大眼睛看着，免得等下被客人问得哑口无言。
很快，第三份【沙茶鸡丁】做好了。
服务员信心满满地端着菜来到老伯面前。
这一次是我亲眼看着主厨做的，总不会再有问题了吧？
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