沐风笑了笑，不再说话，接着做拌菜。
刚才那道【凉拌秀珍菇】已经得到了苏爷爷的认可，沐风就可以完全放开手脚了。
他估摸了一下中午食客的数量，按照一个食客吃两份菜计算，他打算先准备一百五十份菜，平均下去就是每道菜肴做上十五份。
因为是拌菜，不需要像炒菜那样一份一份地炒制，沐风可以一次性把十五份菜的食材一块烹饪，倒是省了不少功夫。
虽然沐风有大师级的拌菜技法加持，烹饪的速度非常快，不过要完成这一百五十份菜也需要不少的时间。
当然了，最耗时间的其实是清洗和初步处理食材，真正烹饪的时间倒是不长。
好在，有苏爷爷和苏奶奶两位老人家打下手，一切流程进行得有条不紊。大概两个小时后，沐风就开始做最后一道【凉拌麻辣鸡丝】。
鸡肉是刚才在做其他拌菜的时候就已经用清水加上姜、花椒、大料、盐、干辣椒一块煮熟以后，沥干水分放在一旁晾凉备用的了。
刚才沐风给生鸡进行【整鸡去骨】的时候，两位老人家都看懵了。
“嘿，这手艺真漂亮！”苏奶奶惊喜地说。
“这是......”苏爷爷面色惊讶地看着沐风流利的动作，老伴不懂这个，他却是知道的，这门手艺他曾经学过，不过只学了一点皮毛。因为平日里一般都用不到，渐渐的也就忘了。
没想到，沐风居然还会这个，他怔了一下说：“......【整鸡去骨】，你居然连这个都会！”
话音刚落，苏爷爷就笑了笑，连刀功都能顿悟，这个好像也没那么值得惊讶了。
可是......
我为什么还是觉得心好痛......
苏爷爷很伤心。
沐风看见苏爷爷的表情之后，心里默念，微笑就好，微笑就好，不能再刺激爷爷了。
沐风把煮熟的鸡肉从锅里捞出来，放到砧板上面，先把鸡皮去掉。然后，用刚学会不久的大师级拉切法快速地将鸡肉切成鸡丝。
一般的鸡丝采用的都是鸡胸肉或者里脊肉，里脊肉俗称“鸡芽子”，是鸡全身最嫩的肉，鸡胸肉仅次于里脊肉，这两个部位的肉最适合用来拉鸡丝了。
反之，像是鸡腿肉，因为鸡奔跑跳跃的原因，经常得到锻炼，所以这个部位的肉厚且老，多用于烧、炖、扒等。
鸡丝长度一般都在3.0～4.0cm左右，直径在0.3～0.5cm之间，一般的厨师用里脊肉或鸡胸肉来拉鸡丝是因为这两个部位的肉最嫩，即使切到这么小也不会断。
可是，鸡腿肉不行，鸡腿肉较老，很难切到这么细，经常一切就断，基本上不可能拉成鸡丝。
不过，这些在大师级的拉切法面前都不是问题。
哒哒哒......
沐风手起刀落，砧板不断发出轻响，无论是鸡胸还是脊背，亦或是鸡腿，在他的刀下无一例外全部都变成了大小均匀的鸡丝。
苏爷爷已经见怪不怪了。
顿悟的刀功嘛！
这鸡腿也能拉成鸡丝，很正常的嘛！
虽然还是心好痛......
不过，毕竟是顿悟的嘛！还是很正常的！
沐风把鸡肉都拉成鸡丝后，马上把早已备好的香菜、米椒、香葱都切好。
紧接着，在鸡丝中加海鲜酱油、醋、糖、香油、麻椒油，全部一块搅拌均匀。
再把切好的香菜、米椒、香葱一块放进去，搅拌均匀就可以装盘了。
一只鸡可以做五份【凉拌麻辣鸡丝】，沐风一共做了十五份。本来，他考虑到鸡肉可能比较受欢迎，想要多做几份，可惜，后厨里面只剩下三只鸡。
当然了，只用三只鸡就做出十五份【凉拌麻辣鸡丝】已经很夸张了。要知道，对一般的厨师来说，一只鸡顶多只能做两份，没有沐风这厨艺，就是想物尽其用也没法子。
这手艺，没两把刷子可真玩不转！
基本上，沐风每做好一道菜，苏爷爷都会尝试一番，虽然每次的分量都不多，不过到底有十道菜，苏爷爷愣是把肚子给塞满了。
当他最后看着沐风做好摆放在台面上的【凉拌麻辣鸡丝】，踌躇了好久，摸了摸肚子，终究还是抵挡不住美食的诱惑。
他拿过一个碗，盛了半碗麻辣鸡丝。
“你还吃？！”苏奶奶有些无语，“你这一下午都吃了多少了！”
“就半碗，就半碗。”苏爷爷讪笑着说。
然后，不等苏奶奶说话，马上拿起筷子将鸡丝往嘴里扒拉。
苏奶奶瞥了他一眼，有些无语地轻哼了一声。
“鸡肉柔嫩，调料香辣，这鸡腿肉切成这么细，想不到在口感上竟然不输鸡芽子和鸡胸，真不错！”苏爷爷一边回味一边点头。
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