白家三兄弟都好吃，他二哥在离家之后也没少寄回来各种美食指南，白玉堂从记事开始，白家便是在上升期，他大哥二哥又能干，白玉堂少年时候自然没少吃珍品。
这点他同他二哥一样，白玉堂吃口清淡，他又长在湖鲜、江鲜、山珍均有的金华，如今也就对海鲜有那么点兴趣了。
到了松江他就如同耗子掉入米缸一般，他又恰巧赶上冬渔的汛期，此时正是长江鱼群游入东海过冬的时候，虽然味道自然比不上春夏入江繁殖时期的肥美，但通过特殊的烹饪手段也能弱化劣势。
确认了这位夏郎君就是他要找的人，接下来就要调查他的动向。
在他心中原来觉得以他的本事，在这小小一处想要寻人岂不是手到擒来之事，他在将寻人的消息散出去后便稳坐钓鱼台，手持钓鱼竿，就等着人咬钩。
就在这等消息期间，他意外得到了一册松江美食品鉴册。
据说这本册子是一个外来的游客书写，他是在鱼汛最丰的夏季来的，吃遍了松江几乎每一个食铺，此人文笔上佳，对菜肴的形容极其到位，间或还带着点店铺的历史故事和老板的小秘密，以及食材的特殊烹饪方式秘密食单之类的。
就是行文之间总觉得有些莫名的熟悉。
可以看得出这人于美食之道颇有了解，顺着这张食单，白玉堂入了不少他以往绝对不会进去的小店。
滋味确实不错，尤其其中店家的招牌菜，没少让他有惊喜之感。
尤其是酒。
以长江流经裹挟的泥沙冲击形成的冲积平原土壤松软肥沃。
此处靠海，海水蒸腾的水汽滋润土地，丰富的渔产及其富余产品常备被做成肥料埋入土下，空旷无山的环境能够引日光滋润每一刻稻谷。
在这样的环境下灌溉生长出的稻谷饱满，口齿留香，以此米为原材料，又引来松江清冽的泉水作为酿酒用水，在亚热带季风气候的影响下四季分明，雨热同季带来了最利于微生物繁殖的环境。
正是这一系列有如天赐的曼妙气候孕育了在后世的国家地理标志产品——崇明老白干。
当然在此时它还不叫这个名字，只是如凝脂一般的白色浓稠浆液，酒香扑鼻，辛辣味淡到几乎没有，以甜为主的米酒也已成为了此地特产。
白玉堂喝到的米酒是在阳春三月之时所酿，窖藏将近八个月，正是开坛的最好时候。
农历三月，南方沿海气候独有的倒春寒情况使得每一年酿出的酒质量都不可控。
但是，酿酒最美妙的一点就是质量的不可控，原材料、气候、乃至于就是那么一场雨不同，都会使得这一年出酒的质量不同。
所以在后世收藏酒讲究农庄和年份，只有天时地利都放到了一起，才会使得这一年的酒成为独树一帜的存在。
恰巧，去年一年风雨皆顺，日照充足，使得稻谷的灌浆顺利，淀粉含量高。高淀粉促进了发酵，而今年四月又是一个难得的好年，才酝酿出了绝佳的“四月白”
杯中酒水米香扑鼻，味道有些像醪糟，但是滋味更加清冽，旋转杯身，酒液浓稠可挂壁，饮之，入口微甜，随后是恰到好处的酸味，酸甜交加很是清口。
只是若是以为这是女郎间的饮料而轻忽之那便错了，只需片刻后劲一返便可让人看见南方特有的钢骨。
白玉堂给予好评的是一家小酒肆，此人妻族家中为本地酒庄，有官方酿酒权，于是这汉子便借了这份便利，让妻舅家给自己这家店"特供"了一些酒，他的比例特殊，又引入了梨花香气，一盏梨花酿只请知己，不售客人。
但是自打这位【卿卿子和】进行推荐了之后，这家店便被慕名而来的酒虫们缠上了，偏要和这店家做个知己。
店家也是饱受骚扰，只是确实引来了大量的客流，他也只能苦中作乐，酒酒是绝对不拿出来的。
"今年的已经饮完，只能等明年，""没有了真的没有了!""这个着者是谁嘿呀我也不知道啊!"
白玉堂满心好奇，只是他到的时候店家已经多少有些毛躁，但凡同他说一个酒字都要炸毛的程度。
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