餐饮巨头 作者:海藏龙 【完结】(225)

阅读记录

    “嗯。”
    ...
    下午,李国豪带着黄鹤来到弥敦道店。
    因为现在技术部还没有专门的地方用来制作点心,所以一般有了好的构思,都会来弥敦道店这来弄。
    “董事长这是要做什么?”黄鹤见李国豪正在筹备材料,好奇的问了一句。
    “月饼。”
    “月饼?”
    黄鹤听到月饼两个字,诧异的看了一眼桌上准备的材料,“不对呀,怎么没有用到面粉?”
    李国豪道:“这是我新弄的一种月饼,不需要面粉。”
    做月饼还不需要面粉?
    黄鹤有些好奇,就这么站在一旁观看。
    大约二十分钟过去。
    李国豪待制作蒸好的冰皮完全冷却下来后,直接将其全部倒在案板桌上,厚厚一大团白色的糯米团散发着一股清淡的糯米香。
    黄鹤心中好奇很多,不过却也没多嘴在这个时候问。
    倒是李国豪一边做一边说:“我这种新型的月饼,主要用的材料是糯米粉、大米粉以及小麦淀粉,跟以往传统的月饼很大的区别。”
    “你看,糯米团已经蒸好冷却了。记住,这种糯米团就算冷却了还是会有点粘手的,不过只要沾一点糕分就可以了。”说完李国豪在手上沾了一点糕分,避免接下来糯米团粘手。
    “如果你沾了糕粉还是有点粘手的话,那就是你在蒸的过程中出了问题,导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致。”
    “把那个模具拿给我。”李国豪将糯米团分成一个又一个小的圆球,指着黄鹤旁边的月饼模具道。
    黄鹤下意识的将月饼模具递了过去。
    李国豪接过模具,放在一边,他道:“刚刚我已经将豆沙馅包进去,接下来就是直接印模具就行了。”
    不一会儿的功夫,李国豪就将二十多个小糯米团用模具给印制成了好看的月饼形状。
    做好后,他道:“好了,尝尝吧。”
    “不用烤一下?”黄鹤诧异问。
    “不用,冰皮月饼不需要烘烤,现在时间不允许,不然放进冰箱里面在取出来味道会更佳!”李国豪笑道。这种冰皮月饼,以前李国豪吃的时候,最喜欢放进冰箱里面冷藏一下在吃。
    黄鹤半信半疑的将冰皮月饼拿起来,放进嘴里之前,已经做好了强行咽下去的准备,要知道月饼不烘烤完全不能吃!
    一口咬下去。
    “嗯?”
    黄鹤嘴里包着一小块月饼,轻嗯一声,快速的咀嚼了几下,很快就咽了下去。
    “这!”
    黄鹤有些惊讶的看了一眼李国豪方才道:“董事长,这月饼怎么那么好吃?完全没有生的口感。”
    起初黄鹤以为不烘烤,这个月饼是没有熟的,外表太白了。
    可刚刚吃下去后,才猛然发现,这个新的月饼不仅没有生的口感,反而吃起来格外的爽口不油腻。
    “说说味道如何。”李国豪笑道。
    这种新型的月饼,当初做出来的时候,可是震惊了整个月饼市场,黄鹤惊讶也是理所当然的事情。
    黄鹤组织了一下语言道:“这个冰,冰皮月饼吃起来很棒,除了没有传统月饼的那种油腻感外,口感酥软滑爽,略有弹性,带着淡淡的糯米香味。外观上也较之以往的月饼在颜色上有很大的区别,以前的月饼都是经过烘烤,表皮大都是金黄色。”
    说到这,黄鹤将冰皮月饼举到头顶,借助灯光又道:“董事长你做的这个冰皮月饼,不仅外观上很新颖,而且通体透白,非常好看。”
    李国豪点点头,他解释道:“糯米团一开始我就蒸熟了,又加如了大米粉,避免吃起来过于软糯,还加入了小麦淀粉,除了让月饼表皮看上去更剔透以外,它还能增加表皮口感的韧性。
    这种冰皮月饼,制作的工艺很简单,刚刚你也看见了,除了一开始要将糯米团蒸熟好,还要将豆沙馅做好,之后待其冷却后,就可以直接上手制作。

52书库推荐浏览: 海藏龙