海伦愣住了，以前都是电脑给算好的，现在没电脑，她就不知道怎样才能算出TOTAL来了。她在柜台下面翻来翻去也没看见有计算器，她胆怯地告诉BENNY：“他在问我TOTAL是多少。”
BENNY走过来看了一眼MENU，说：“$12.49。”
海伦有点不相信，但还是照着回答了。等放下电话，她问：“你怎么看一眼就知道是$12.49？”
BENNY没回答，指指收银机，说：“你可以用这个算TOTAL。”他说客人一边点，你就一边往里打，最后按一下“ENTER”键，TOTAL就出来了，你就把这个RECEIPT订在MENU上。
他说完，就让她自己试几次。海伦不敢去碰收银机，因为在前面那几家gān的时候，收银机对她来说，就像个炸弹一样，随便碰不得的。你打开收银机一次，就会有一次记录。
以前的老板都是上班的时候jiāo给你一些零钱，找钱用的。然后这个收银机就jiāo给你了，晚上收工的时候，老板会来点帐，收银机会打出一个GRANDTOTAL，那就是你这一天收的钱，加上早上给你的零钱，每天的钱数要对得上才行。如果你随便打开收银机，不断地往里打数字，就意味着你待会要拿出这么多钱来jiāo给老板。
BENNY见海伦不去收银机上练习，就又示范了几次。海伦真是替他捏着一把汗，他往里jiāo了这么多空帐，待会老板问他要钱，他从哪里拿出来。她忍不住问：“你开了收银机，往上记了帐，又没放钱进去，待会结帐怎么办？”
他看着她，好像不知道她在说什么，不过他很快悟到她在担心什么，解释说，“没---问题嘛，我们不管这些的，钱箱里有多少钱，老板就收多少钱。”
听他这样说了，海伦才敢上去实习了几次，很快就知道怎么做了。
晚上比下午忙多了，海伦刚开始gān，不太熟悉，需要不断地问BENNY。她接了单，但不会喊，就jiāo给BENNY，他就用他们的方言喊一通，阿SAM和阿GAM就知道该做什么了。
她很感谢BENNY让她来接单，不然的话，她肯定无法胜任打包的活，因为她发现BENNY是身兼数职，不光打包，还负责油锅那一块，要炸jī翅，炸面gān，炸蟹角等等，还要烤叉烧ròu。
即便她不用炸这些东西，光打包的活也很繁琐。COMBO的饭菜都是装在一种锡皮一样的盒子里，上面盖一个透明的塑料盖子，打包的人要把锡皮盒子的四面翻卷过来咬住上面的盖子。锡皮盒子装了刚炒出来的饭菜，非常烫手。
其它的ORDER，每个菜都要跟一个饭，但有的跟炒饭，有的跟白饭。每种饭又有QT和PT两种SIZE。汤也有大小SIZE之分，小号的汤要跟一袋面gān，大号的汤要跟两袋面gān。有些菜要跟GRAVY，有些菜要跟REDSAUCE，有些菜要跟PANCAKE。最后，每个ORDER都要跟几袋SOYSAUCE，PLUMSAUCE和HOTMUSTARD，外加几个FORTUNECOOKIE。
她没电话接的时候，就进去帮他，结果一下就出了问题。有个ORDER有汤，但她忘了放面gān进去，偏偏客人又是个很严格的人，居然打电话来叫餐馆给他送两袋面gān去。BENNY只好叫老板跑一趟。
过了一会，她正在盖一个COMBO盒子，又被锡皮盒子把手划伤了。BENNY把她推出厨房，找了一盒创可贴给她，说：“你就呆这里，别进去了，你在那里阻-----住我----”
她贴了张创可贴在手上，呆呆地站在那里。每个人都在忙，只有她站在那里，象个局外人。她感觉这个餐馆根本不需要她，BENNY可以把接单和打包的事全包gān了，他以前肯定就是这么gān的。现在多了她一个人，除了听电话，她什么也不会gān，而且听电话还要不断问他，想帮忙又总是出错，真的只是在“阻住”他，跟他添麻烦。
她想，她这么没用，老板肯定不会雇她了，可能算她试了半天工，给她几个钱，就把她打发了。
晚上八点半之后，生意就很淡了。餐馆的人都开始清清扫扫，海伦也主动把前面店堂打扫了一下，主要是扫扫地，擦擦桌子，整理一下放餐巾纸的盒子，把桌子上那些酱油瓶什么的加满。
她想把地拖一下，但她有点发怵。她在一家餐馆当过厨房帮工，晚上下班前该她拖地，每次拖完都觉得腰累断了一样，gān了几天就gān不下去了，自己把自己炒掉了。
她家乡的说法是“青蛙无颈，细娃无腰”。可能真是这样，她以前从来不觉得自己有个腰，既不疼，又不痒。但自从生了孩子后，就冒出一个腰来了，时时感到它的存在。坐久了也疼，站久了也疼，稍稍做多了体力活，特别是需要弯腰的活，腰就像断了一样，半天直不起来。
虽然她很怵拖地，她还是决定把地拖一下。不知道为什么，她觉得自己好像有点巴结这家餐馆一样。如果是在别的地方，象今天这样，连自己都觉得自己没gān好的话，她就会主动请辞了，她不愿等到老板来辞掉她，总觉得那是个很丢人的事。但在PANDA518，她有点舍不得主动请辞，一心想挽回一下，好让老板留下她。
她到处找拖把绞gān机，是一种绞gān拖把的工具，装上水，可以洗拖把，有个手柄用来绞gān拖把，就不会把手搞脏，也比较省力。她想这种工具一定是在厕所里或者餐馆的后门外面，她就跑到这几个地方去找，终于在后门外面找到了。
她刚把绞gān机从门外推了进来，就被BENNY看见了，说：“你、你gān什么呀？”他从她手中夺过绞gān机，拿到后门外去了。
她觉得他说话的口气有点象生气一样，她不知道自己又犯了什么错，很尴尬地回到前台，手足无措地站在那里，等着挨BENNY的训。
BENNY走过来问她：“jī翅吃不吃？”
她一愣，问：“jī翅？什么jī翅？”
“‘当盐’是jī的翅膀罗。”他好像不太会发“R”的音，都用别的音代替了，所以“当然”听上去更象“当盐”，“然后”就像是“延后”，“ROOMMATE”听上去象“乌米”。
他见她还愣在那里，就解释说，“给你煮----晚餐，你不吃小银鱼嘛，只好做jī----翅你吃，餐馆里只有这些----”
她搞不懂他怎么知道她不吃小银鱼，因为吃饭的时候，他根本不在餐桌前，难道他站在柜台后面看见了？她也不知道他为什么要给她做晚餐，好像是要把她打发走一样。她结结巴巴地说：“我---我跟你们大家一起吃吧，你---你们吃什么，我就吃什么---”
她心里急得要命，生怕他以为她是在学他结巴。但他好像没在意，说：“你----不用跟我们一起吃了，我给你炒个菜，你---带回去吃----”
她觉得这基本上就是把她炒掉了，她并不怪他，既然她什么忙也帮不上，谁愿意雇个闲人？她想说“你不用为我做晚餐了，给我试工的工钱，我就回去了。”但她不愿说，宁可厚着脸皮等老板来说。她想，BENNY不是老板，只要老板没炒掉我，我就再等等。
她傻傻地站在那里，看BENNY把几个jī翅剁成小块，放到油锅里炸了一下，就放进炒菜的锅里，加了一些佐料，炒了一阵，又加了一些看不懂名目的SAUCE，煮了一下，就成了酱红色的jī块了。
他用一个白色的塑料饭盒盛了满满一盒子饭，又拿了一个白色的塑料饭盒把刚炒好的jī翅盛进去，有满满一盒子。他把两个盒子摞起来放进一个纸袋，放了两把叉，几袋SAUCE和两粒FORTUNECOOKIE，再用塑料袋套在外面，就像给客人打包一样。
他把打好的包递给海伦，说：“这是你的晚、晚餐，你自---己DELIVER回去。”
海伦小心地问：“下班了？”
“没----有，十点下班。你住得远，又是NEWDRIVER，先走吧。”
她觉得这好像不是在炒掉她，心里放松了一点，只担心地问：“那我这么早走，老板会不会---”
他嘟囔了一句：“管那个傻呼呼的gān什么？”
她试探着问：“那我明天----”
“餐馆十一点开门，我们是十点半上班，你不用来那么早，十、十二点以前来就行了。”
她喜出望外，看来是被录用了，于是积极地OFFER说：“那我明天也十点半就来吧。”
“捶遍你啦。”他总是把“随便”说成“捶遍”，海伦每次听了都想笑，好像他要痛打谁一样，但她又不好意思笑，怕他以为她在嘲笑他的国语。
他好像没觉得自己说错了什么，拿出一个硬纸板盒子，老声老气地jiāo待她：“把这个盒子放你车里，再把餐放进去，放稳了啊，不要泼---在车里。本来用COMBO盒子装不容易漏出来，但是你做事毛---手毛脚，怕你----回去打开的时候又----把手搞伤了。”
他想得这么细，把她感动了，她呆望着他，不知道说什么好。他又jiāo待说：“把车上的计程器打着，开到七-----迈的时候，就盯---着右边，你会看见上高速的标志。天黑了，开车小心哪，不要乱---来。”他遇到一些有可能结巴的词，就拖长一些，往往就能克服结巴现象。
海伦觉得他说话真的有点“叔公”的派头，听上去很不放心她，好像她是个毛毛躁躁的小女孩一样。她不知道他到底有多大，但她估计跟她差不多，因为老板只比她小三岁，而老板还要叫他“叔公”，他说话办事也比老板成熟多了。
她大胆地看他一眼，发现他也在看她，他的眼睛又让她觉得他应该很年轻，因为他的眼珠没变huáng，还是很黑很黑的。
他叫她“不要乱来”，使她突然觉得自己小了很多岁，仿佛又回到了很多年以前，自己还是个顽皮小女孩的时候。她开玩笑说：“老板说你是他四叔公，那你不是有一大把年纪了？”
“捶遍你----怎么想啰。”他好像不怎么健谈，尤其是谈到他自己。
她不好再在这个话题上继续，转而问：“你---真的不是今天接我电话的JACKIE？”
他问：“你怎么老是问JA---JACKIE？”
她坦率地说：“因为我觉得JACKIE讲电话的声音很好听。”
“JACKIE的声音好听，我的声音就不好听呀？”老板送餐回来听到他们的对话，问，“还没忘记JACKIE呀？是不是把我们餐馆跟别的餐馆搞混了？”
这句话把她说得有点心虚了，因为她的确犯过这种错误。找工的时候，有时已经打过电话的地方，过一会忘了，又打了过去。结果那边的人先听出她的声音了，说你刚才不是打过一次电话了吗？搞得她láng狈不堪。
还有一次在一家叫LUCKYCHINA的餐馆试工，也是接单。电话一响，她抓起听筒，条件反she一般地说：“MAY'SCHINESERESTAURANT.HOWCANIHELPYOU?”
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