程袖专心致志地切着南瓜，已经忘记刚才还对过话的穆婉师姐，也不知道对方并没有走，而是一直留在原地旁观。
南瓜切成细条，摆放均匀，放置蒸锅。
程袖没有急于处理松仁，松仁想要保持松脆和热度就要等南瓜蒸烂以后再准备。
宁神养心粥的大米还泡在水里，充当jī丝的豆腐皮也在锅里煮；松仁南瓜羹的南瓜在蒸锅里，松仁延后处理。
那么就剩下那道素材，素八珍。
既然是素炒，那味道可以在食材本身方面入手，程袖很喜欢这类做法，食材本味最美味。
她先准备的是一珍是荷兰豆。
熟的荷兰豆，嚼下去就是甘美的汁液，口感又无比的清脆，放任何香料都是在破坏它的美味。
程袖把荷兰豆清洗、去蒂，放到盘中。
二珍及三珍分别是冬笋和胡萝卜，它们与荷兰豆都是绝佳搭档，口感都很清脆，味道也都很甘甜，程袖用它们做第二珍和第三珍，就是为了让这道菜本身加入水分和糖分，就不需要放糖。
四珍、五珍、六珍，程袖都选择了菌类，分别是鲜菇、杏鲍菇和糙菇。菌类可以提升菜品的鲜，也是八珍里负责味道的主力。
除了糙菇含腥味，程袖用盐水帮它去腥，其余两种菌类都可以直接清洗切好留做备用。
七珍和八珍分别是彩椒和银耳。
彩椒的作用有二，一是为菜品提亮度，二是负责淡淡的辣味，既然和尚忌五荤，不能食蒜，那就用彩椒替代它的作用。
其实银耳也属于真菌一类，还有着菌王之称，在这道菜中它的作用是滑嫩又具有弹xing的口感。
彩椒切好，银耳放入水中泡发，素八珍所有食材都处理差不多了，银耳泡发完切小，程袖就把食材放入锅中，用水轻灼完，就可以用植物油炒了。
油热以后，八珍在锅中的颜色渐渐变深，荷兰豆从青绿色变成了深绿色，清甜的味道从锅中飘来的油烟散入空气中，而菌类的鲜味在油的热度下，终于展现出它的魅力，鲜味扑鼻，勾人心痒，附近正在考核的新生忍不住蹭了蹭鼻子，然后张望，想知道这股香味是从哪冒出来的。
彩椒在油熏中翻炒，滚动自己的身躯，辣籽活泼地跳跃，一丝丝带着香甜的辣意，让人食yù大动……
素八珍炒熟后，出锅，因为菜品本身颜色鲜亮，程袖甚至不用如何费心思摆盘，只是把菜盛进多边形的花盘中，简单地分出层次，看上就足够赏心悦目。
柔软白洁的银耳，簇拥着绿意十足的荷兰豆。菌类蘑菇围绕四周，夹着有红有绿的彩椒，着实是夺眼球的点缀。
出锅前，程袖加了这道菜点睛之笔——勾芡。
用淀粉勾芡，素八珍变得黏滑，滑溜溜的菜品，看起来更显晶莹。
程袖戴上隔热的手套，以防被烫到，把这盘菜先端给那些和尚们。
“阿弥陀佛。”和尚们低声呢喃，当鲜美的味道从空气中萦绕，进入他们的嗅觉，不由自主的抬起头来，虽然表qíng还是那般宁静，但喉咙滑动时的动作却无法骗过人。
程袖看到和尚们意动的神qíng，笑呵呵道：“这道菜名曰素八珍，选用八种在大自然中珍贵食材，糅合了其香、鲜、甘、辣等味道，请师傅们品尝一二。”
其实不用程袖多说，原本矜持的和尚们已经举起筷子，夹向那鲜美的八珍！
这道菜实在合乎和尚们口味，首先它虽然颜色复杂，但并不会觉得花眼，反而因层次分明，结构搭配完美，让人觉得舒适。
一位瘦如柴骨的和尚夹了荷兰豆食用。
夹着彩椒的甜味，和微弱的辣气，让和尚忍不住念了句‘阿弥陀佛’，吞了吞口水。
最终忍不住，将把荷兰豆嚼起来。
脆生生口感让和尚产生咀嚼的愉悦感，甘汁榨出，喷洒在舌头上，喉咙忍不住做吞咽的动作。
程袖在旁边自在地欣赏和尚们的表qíng，比如这吃了荷兰豆的和尚，看似面无表qíng，其实脸上的肌ròu在不停抖动，都是牙齿嚼的太快导致的；比如那吃菌蘑的和尚，眼睛都闭上在享受，嘴角还在紧绷，仿佛在参悟什么；再比如吃了银耳的和尚，嘴里发出吸溜的声音，如果不是不仔细听，还真是听不清。
当她欣赏津津有味的时候，许域不知从哪里过来，开口就要撵人：“既然菜品已经做完，就去准备主食和羹汤，菜品的成绩稍后就会打出来。”
程袖只好离开，心里很遗憾没有亲眼看到许域品尝到素八珍的表qíng。
第24章 荤腥代替法
回去后， 程袖看时间刚好， 南瓜可以拿出蒸锅了。于是她便打开蒸锅， 一缕缕的水汽从蒸锅萦绕而出， 携带着一股新鲜的南瓜芬香。
程袖把huáng澄澄的南瓜条放入盆里，碾成南瓜泥， 放入双耳汤锅中， 开始熬制羹汤。
羹汤指的都是糊状的浓汤，口感粘稠。
许久没有说话的穆婉， 尽力让自己比较高亢的声线，变得更柔和一些：“接下来你要熬南瓜羹吗？”
程袖这才知道穆婉师姐还没有离开， 看来是一直在旁边观看。
不过这也没什么， 她不讲究会不会被人偷师， 还巴不得多收几个徒弟呢。
程袖莞尔笑道：“是的， 师姐。”
穆婉疑惑道：“羹的味道向来要用ròu类调和，因ròu香味浓， 适合入羹。但你要做得是斋饭， 不说ròu类， 连蛋类都不能使用， 你要怎么调味？”
程袖正在汤锅添水， 水不能太多，不然无法保证羹汤的粘稠度， 听到师姐的询问，不觉得有什么好隐藏的，道：“用松子即可……”
松子本身香味不比ròu类差， 尤其烘烤之后的香味，根本无法让人拒绝！
穆婉先是惊讶，又细想了下，露出恍然大悟的表qíng：“我怎么没想到呢？”
ròu能使羹入味快，难道松子就不能了吗。
松子香味醇厚悠长，南瓜甘美，松子香气能使南瓜甘美更悠长，南瓜甘甜能松子更幽香，两种食材配合真的是相得益彰。
可是她竟然没有想到……
穆婉最为震动，让她惊疑的是，这个想法是小师妹自己想出来的吗？难道对方这么小的年纪，就把五味调和学得如此透彻入里，至少这道松仁南瓜羹，已经达到了五味当中非常高的水平……
至少没有两年她都达不到。
穆婉隐藏起内心的震动，定了定神，看到程袖右手握住汤勺，搅拌着南瓜泥，左手戴着手套握住汤锅左耳，娇小的身体前倾，脚尖垫底，看上去是很可爱的动作，但在程袖身上无法体现属于少女的娇憨，而是彰显qiáng大自信的气势。
程袖正在为南瓜羹放入焦糖。
刚来到这个世界，程袖不知道焦糖是何味道，直到有一天罗宇翔给她带回来一瓶可乐。可乐的甜味有点饴糖的味道，但又有点差别，求知yùqiáng的程袖把可乐放入锅中榨出它所含有焦糖，发现焦糖甜中带有苦涩，是很奇特的调料。
以前她都是选用饴糖来增加南瓜羹的甜度，在发现焦糖这种好东西后，又适合和尚们食用，程袖决定用它代替饴糖。
在锅中加入焦糖后，略略煮了一会儿，就盛一勺放进碗里，程袖小口品尝起来。
口感上，粘稠的南瓜羹，进入口中细腻柔软，而味道，是焦糖在发挥主要作用。它的甜是丝滑柔顺的甜，它的苦并非像中药的那般苦涩，而是富有厚度焦炙般的苦感，这样的苦味卷入细腻的南瓜羹，能使人静心，安心，且回味无穷，莲心般的苦感，促使原本就很美味南瓜羹的味道更为好吃。
此时的南瓜羹无论口感还是味道都达到极致，若再继续熬制，就会让南瓜变老，所以程袖决定即可盛出。
盛放好后，程袖就继续准备另外一种调味的主要材料——
松子仁。
程袖选用平底锅烘烤松子。之所以不选用烤箱，是因为烤箱会把松子本身油xing散发，从口感来说烤箱比使用平底锅要好，但味道不及平底锅浓郁。
捧住一把松子，把它们松散铺平的放入平底锅。锅底一热，香味自然就出来了，稍作烘烤，让油脂溢出，待表面呈光滑亮泽时，从平底锅盛出，洒在那碗南瓜羹上。
澄huáng色的南瓜羹上，洒在各个亮晶晶的松子，一股香伊浓郁的味道扑鼻而来，让原本站着不动的穆婉终于抬起脚，抢先一步程袖端起羹汤道：“我来帮你端着吧，小师妹。你快点做主食吧，不然时间不够用了。”
程袖收回手，笑道：“那就辛苦师姐了。”
好像之前许域师兄也说过这样的话，但是一道素八珍和一碗南瓜羹，她总共都没超过30分钟，大部分新生，一份还尚未做出呢。
穆婉师姐端着南瓜羹，来到和尚座位前。
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