李氏笑着点头，对杜河清兄弟俩道：“那成，那就听玉娘的。嗯，干脆就出了正月吧，出了正月，再往外租铺子。”
杜河清瞪了杜玉娘一眼，能的你！
老太太不是主意挺正的一个人吗？怎么三言两语就被小丫头片子给哄住了？
不得不说，这也是一种本事啊！
杜河浦回到厢房的时候，张氏便立马窜了过来。
“他爹，老太太跟你说啥了？”
杜河浦往炕上一坐，不冷不热的道：“没说啥。”他这几天一直带着情绪，明显不爱搭理张氏。
张氏心里有气，可是也知道现在是非常时期，自己就算有再情绪，都得先忍着。
杜河浦，你给老娘等着！
于此同时，杜玉娘也找到了田氏，问她愿不愿意跟自己一起卖小吃。
“我？”田氏手足无措的看着杜玉娘，心里却是着实吃惊不小。
小姑子确实变了，以前她对自己爱搭不理的，根本不会主动找自己说话。现在小姑子居然主动找她说话，还一口一个大嫂的叫着……
虽然过年这几天，田氏已经感觉到了杜玉娘的变化，但是她没有想到，杜玉娘居然会拉上她，跟她一起卖什么小吃！
“大嫂，你愿意不愿意啊，就卖三天，挣到的钱，咱们平分。”
田氏摆了摆手，“你想怎么弄，我帮你就是，平分就算了！”田氏也有自己的想法。
讨好小姑子，是必要的。
挣钱？平分？
呵呵，能不能挣到钱，还两说着呢！
杜玉娘也不为难她，道：“我这两天就要动手做呢！活不多，大嫂要是乐意的话，不如跟大哥商量一下，咱们做，他卖。”
田氏好奇的问道：“玉娘，你想做啥吃的呢！”
“红豆糕。”红豆糕是江南的点心，以前她也没听说过，后来进了贺府，才有机会吃到！
等遇到师傅以后，杜玉娘才知道，她在贺府吃到的红豆糕，简直就是渣渣！
“啥糕？”
刘氏听说杜玉娘要卖点心，也吓得够呛。
这孩子，咋想一出是一出呢！关键是婆婆不但不拦着，还大力支持。
你说她这个当娘的，能说啥。
“是红豆糕。”因为红豆糕的主要原料就是红豆，所以杜玉娘让刘氏帮她开了仓房，翻找家里的存货。
红豆也叫赤小豆，一般都是煮熟了以后做馅料用的。桃溪镇这边，冬天有吃年豆包的习俗，豆包里的馅料用的就是红豆。
家里的红豆还有剩，杜玉娘便想着把这些红豆利用起来，否则放成了陈豆子，味道就不对了。
刘氏把一袋子红豆搬出来，又把仓房的门锁好，这才拎着袋子往上房去了。
杜玉娘让田氏帮她挑豆子，她打算先少做一点红豆糕，让家里人尝尝。
这个红豆糕的做法啊，其实很简单的。但是正所谓会而不难，难而不会。
找不到其中关键诀窍，就算把红豆糕做出来，那味道也会大打折扣。
这个道理，也是杜玉娘前世遇到她师傅以后，才明白的。
杜玉娘把红豆洗净，用冷水浸泡，这豆子需要泡一个时辰以后方才能用。
而且，做红豆糕最重要的步骤是，还要放两种干粉。
一种是澄面粉，一种是马蹄粉。
显然，这两种东西，杜家都没有！
第四十二章 做红豆糕
不过，这么简单的问题，怎么能难倒杜玉娘……的师傅呢！
前世的时候，师傅已经完美的解决了这个问题，所以杜玉娘一点也不担心。
澄面粉，其实就是小麦的淀粉，是可以自己制作的。
而马蹄粉则是可以用粘米粉来代替，而粘米粉这东西，并不难寻，几乎家家户户都有。
豆子泡起来以后，杜玉娘就去准备做澄面粉了。
她怕家里人（张氏）偷看，特意去了耳房的小厨房做饭，冷是冷了点，可是这里的空间相对封闭一些，她也能自在一点。
杜玉娘在事先准备好的面粉中加入清水，将面粉与水搅拌，揉成一个光滑的面团。和好的面团要放置一会儿，才能开始第二步。
等面团松软时，就开始洗面了。
准备一大碗清水，将面团放进去反复搓洗，就像洗衣服那样，碗里的清水很快就会变成浓稠的白色。将这些白色的水，全都倒入盆里，并且反复搓洗剩下的面团，直到面团变成面筋，再也搓洗不出白色的水为止。
将所有白色的水倒在一起，静置。
等淀粉沉淀以后，水的颜色会慢慢变清，至于与清水无异。这时候要小心翼翼的清水倒掉，然后把盆放好，重新静置。
反复几次，直到盆里剩下的全是面糊状的面粉糊时，这便是澄粉的最初原型了。
最后，将澄粉糊糊倒入锅中，控制火候不停搅拌，等澄粉糊糊形成一个面粉时，就可以关火了。
在这期间，火候的掌握特别重要。火大了，澄粉糊糊容易粘锅，火小了，澄粉糊糊受热不均，只有掌握好火候，才会做出完美的澄粉面团。
这时，红豆也泡得差不多了。
杜玉娘从刘氏手里按过红豆后，就开始撵人：“娘，你去陪祖母，我这里不用你帮忙！”
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