宋代刚开始并不是覆烧，后来改成这种方法是因为它能提高产量，但后不市场反应这样不好看，于是又改回去了，大约有四十年的时间。但是有涩口的不一定就是定窑，景德镇就大量的使用过这种工艺，没有这些特征的也不一定就不是定窑，因为当时的覆烧工艺也用的不是太久。
定窑除了白的特征另，另一个特征就是带花儿，就是说有图案，这些花是两种技术做出来的，一种是叫划花，一种叫印花。划花就是用刀或是别的什么东西，在器物表面上像写字一样的划出图形；印花就是做一个带花的模具，一个一个的在器物上压出一个图形。通俗点说呢，就是我们去海边玩，你用手指头在海滩上写的字就是划花，你用脚丫子在海滩上踩的脚印就是印花。但它很少雕，一是雕费工夫，最重要的是，它的胎很薄，一雕就穿了。
定窑最出名的东西就是“孩儿枕”，北京故宫和台北故宫各有一个，就是一个小孩子右手拿个绣球，脑袋放在左胳膊上，穿着一个小马甲儿，背部刚好是个枕面，很生动，很精致，很可爱。想起来了吧，对！历史书上有。我也喜欢，当年皇上还喜欢呢！乾隆爷也给他写过一首诗。
有个电视叫《琉璃厂传奇》，那个贝勒爷最后被抄了家，于是他的下人就拿了当年吃饭的碗去卖，别人给了那个下人一千个袁大头，马上转手卖了一万个袁大头，那个碗，就是一个划花定窑碗。
定窑的花，倒真的是花画得比较多，人与动物很少有，但在印花的器物上有大量的龙纹，定窑也有记载曾经大批上贡，定窑也是因为它的白色受到普通人的喜欢，所以民窑的产量极大，它在历史上有极高的地位。
此外，定窑也有少量别的颜色器物，像黑色，绿色，酱色，当时文献对色彩的记载并不是很标准，所以我们今天把他们称为，墨定，绿定，紫定。这些品种十分稀少，所以特别珍贵，收藏价值一般高于白定。
定窑的工艺和烧造技术对中国的瓷器影响很大，所以定窑虽然因为长得白，老是被文献批斗，但是在中国陶瓷史上，定窑也有一个很高的地位，因为群众的眼光是雪亮的。总的来说，定窑从艺术和经济角度去看，都是收藏的一个不错选择。
物极必反 盛极而衰
宋代的五大名窑咱说完了，下面说该民窑了，宋代民窑最出名的我们称为“民窑八大系统”，它们分别是北方四个，河北的磁州窑，陕西的耀州窑，河北的定窑，河南的钧窑；南方也有四个分别是江西的饶州窑，浙江的龙泉，福建的建窑，还有一个也是江西的，叫吉州窑。
这些窑并不是说单单只有一个窑口在烧，它是一个系统，像钧窑，虽说的的产地是河南禹州，但在是河南，河北，湖北，甚至东北地区，大量的都有窑口在生产，他们的影响很大，所以这八大窑口是宋代民窑的代表，于们就称他为八大系统。
北方的四个，我们说官窑是稍带着说了定和钧，还有耀州和磁州。
耀州窑在今天的陕西铜川发现窑址，考古证明始于唐，盛于宋，终于元。耀州窑为青绿色，很深的一种色调，比唐代时的越窑还要深。耀州窑典型的工艺术是刻花，不同于定窑的划花的印花，当然它也有印花，但主要的特点就是刻花，或是称为雕花。也就是说它的胎比较厚，那个器物上的花纹是用刀子。一刀一刀削出来的，这也有两种工艺。一种是阳雕，一种是阴刻。
阳雕就是凸雕，也叫立体雕，就是那个花纹的痕迹是凸出来的，工艺复杂，工作量也大，五代时就有这种工艺，凡是用了这种工艺的作品，件件都是价值连城，拍卖到上千万人民币是个很平常的事情，所以的民窑精品的价值是不次于官窑器。这种工艺是著名的一件器物是一个倒流壶，收藏在陕西省博物馆，是一件国宝，那个壶是上面有两个凸雕的狮子，一大一小，栩栩如生。还有一件是五代时的一个雕花壶，双凤头，壶上刻有凸雕花瓣，只有看到时，才知道那东西有多漂亮！
另一种就是阴雕，就是在厚胎器物上一刀一刀的片出泥土，组成一个图案，多见于瓶子，我见过这样的梅瓶，是个碎的，拼起来的，但是那种高超的刀法，让人叹为观止，那个瓶子可能刻了有几百刀，十分漂亮，工人在做器物时，不仅要有很好的刀功，同时也要是一个艺术家，能用刀削出一个图案可不是普通人就能干的，阴雕相对于阳雕来说工艺难度稍低，所以它的传世品也比较多。
耀州窑的碗和盘也很多，大量用的是划花和印花工艺，这用可以提高产量，耀州窑当时的产量很大，现在很多出土时就是上百件，那些东西很多都没用过，像新的一样，同样的也十分漂亮，除此之外，它还有别的颜色釉，像黑的，但很少，这种色调与定窑中的黑定价值不同，只是耀州窑的一种尝试，但因数量稀少，也值得收藏。
磁州窑是河北磁后县发现窑址，他的典型特征是白底黑花，对比强烈，十分漂亮。磁州窑的白底倒不是瓷土好，而是它的瓷土质量很差，于是工人就想办法，在瓷胎的表面涂了一层白色的化妆土，就好像给姑娘们打上一层粉底。这样一来就掩盖了瓷胎上的瑕疵，瓷胎也就变得十分白净，于是就在上面用色料做画，为了更好的突出他的对比效果，工匠们选择用了黑料来加深它的对比效果，从而让白底黑花成为磁州窑最大的亮点。
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