女主播问：“杜卡斯博士，您的餐馆Alimentum是业界先驱，但您并没有经过正规的厨师训练，对吗？”
鸿睿的声音低沉而沙哑，但是并不妨碍亚当听得清楚：“是的，我背景是建筑学博士，我没有经过正规的训练，我也没有在其他餐厅上过班。Alimentum是唯一一家我工作过的餐厅。我边做边学，从观察和错误中学习，从自己的直觉之中学习。我的母亲教会我品尝日常可见的美好食物，建筑学教导我美学和严谨，而我追本溯源的性格让我对分子厨艺感兴趣。这些因素成就了Alimentum。”
亚当简直不敢相信，这样一个人竟然是自学成才，毫无烹饪基础。
他站起身，在房间原地踱步绕着圈，他走了一圈又一圈。他已经不记得鸿睿还说了什么。亚当盯着那张他看了无数次的脸，喘着粗气。他想不行，我得去见见他，我得去给他做一顿饭，我得去给他做一顿饭，我必须去！他每走一圈，脑中的声音就像浪潮一样越拍越高，最后他说出了口，声音回荡在公寓震撼着他自己的胸膛急跳：“我必须去给他做一顿饭！”至于为什么，他无暇考虑。
人生总有这样的一刻，突然之间心生渴望。就像他年少时，看了海盗的的电影，下定决心要环游世界。
23岁之前他的人生梦想是环游世界，那一夜之后，他的梦想就成了要为鸿睿杜卡斯做一顿饭。
亚当第二天就和主厨辞职，简单收拾了行李，带着鸿睿的两版分子厨艺，拿着机票飞回了伦敦。
他接过了养父手里的定点。他看到顶级职业厨师的比赛时想：也许拿到了顶级厨师优胜者的头衔，就会有机会为鸿睿做一顿饭。他知道进入决赛的三位选手将会得到去三星餐馆实习的资格。而也许，也许他运气好上那么一点，他就可以进入Alimentum。
事实上，他的确是运气好的很，他比预期更早地为鸿睿做了一顿饭，但他做砸了。
亚当捏着围裙，有些心不在焉。对他而言，他的梦想在那一晚上已经破灭。
这一次的题目是用两小时给裁判西蒙做一道菜。西蒙和汀诺一直都是他们的裁判。即使没事先做功课，这一路也从西蒙之前的评价里得知他的口味。西蒙是个圆润的胖子，他爱吃甜食，非常甜。但是汀诺不好甜食，汀诺吃的咸。
如果要投其所好，就一定会做的过甜。这对所有的选手都是一道难题。
他们事先就被告知题目，因此早就想好要做的菜肴。西蒙宣布计时开始之后，参赛者穿好围裙，埋头各自准备。亚当翻了翻自己之前写好的流程，他犹豫了一会，最后还是决定按照原计划做出来。他记得18岁那年，那位没转台而让他得知鸿睿的法国大厨的话：“让大家享受食物是厨师的责任。”而他喜欢西蒙和汀诺，他希望西蒙能够为品尝他特意为西蒙设计的甜品而开心。
汀诺和西蒙走动询问了一圈后，站在摄影机照不到的地方闲聊。
亚当因为个子最高，分配到最后面的桌子，就成了离他们最近的人。
“我听说了鸿睿和爱丽丝的那场辩论。”西蒙并没有刻意降低声音，显然是觉得选手们都不会分心去听他们说话。现场充斥着摄像机工作的噪音，切菜声，铲子敲击锅的脆响，火焰燃烧的声音——厨房被称做热火朝天并不是没有理由的，甚至亚当自己手中的打蛋器也在嗡嗡作响。亚当听见鸿睿的名字，手上动作顿了一顿。最终他调慢转速，好让他能听得更清楚些。
“你知道了啊，还好只是电台播出，没有画面。爱丽丝瞪着鸿睿的样子就像是要把鸿睿当做异教徒绑在火刑台上烧死。”汀诺叹了一口气，“你支持谁？”
“理论上鸿睿并没有说错，但要让人们接受烹饪只是化学反应非常难，毕竟很多人对烹饪有着浪漫的幻想和回忆。”西蒙并没有忘记汀诺的立场，他很快又补充道：“但是，嘿，我并不那么在乎技术，味道是最重要的。”
“我能理解。”
西蒙并不愿意在这个危险的话题上多聊，他跳转话题：“你问了去Alimentum实习的事情吗？”
“主厨马库斯没意见，倒是大厨格雷不太乐意，格雷不希望有未经训练的人进入他的厨房。我去找鸿睿，希望他能答应。”
“拜托你了，我知道他挺不好说话，但为了这个节目还是麻烦你了。”汀诺笑了一下，没对鸿睿的脾气做出任何评价。
亚当打完蛋，把黄油放入温热的锅里。听见鸿睿的时候，他心里百味杂陈。亚当全程听完了鸿睿和爱丽丝关于现代烹饪的辩论，他知道大家对分子厨艺的偏见。大众总是认为分子厨艺利用复杂的仪器，精确的量具，改变了食材本身的质感味道好玩弄客人的感官。他们认为这种做法缺乏烹饪的灵魂只能吸引猎奇者。食客更希望他们菜肴是在一个满是烟火气的厨房里面炒出来的，而不是在冷冰冰的实验室里面制作出来的。
但是这并不是分子厨艺的初衷，至少不是鸿睿的初衷。一个玩弄食材的人是不会为海军士兵改进菜单的。
鸿睿的回击亚当记得清清楚楚，“您在做某些事情的时候从不留心，因为您只是看别人做过。但那些事不过是来自科学的抽象变化。研究这现象背后的原因，所得到的科学结论可以让食谱变得更合理。若要说遵循古法，人们曾经相信女人在月事来时会把美乃滋做坏，您是否也同意呢？”（*注一）
亚当想到这里差点笑出来，可很快他又收敛笑容，他想起鸿睿面无表情地，将一盘碰也没碰过的食物塞到自己手上，并且快速地说出不留任何情面的批评——甚至用了和反击爱丽丝同样的语气，那也一定是同样的冷淡的面孔。鸿睿气势逼人，脸上并没有多少表情就让人心生敬畏，亚当完全无法出声。但亚当也没打算反驳：那份松露火腿的确就是一份英式早餐的变种。然而亚当并不是没有意识到鸡蛋缺乏风味，只是他无力改变。
他的的弱点和伎俩在鸿睿面前无所遁形，而鸿睿对此不屑一顾，这就是他所有能做的了。
也许他应该留在洛杉矶当他的副主厨，而不是一头热的冲回伦敦。他已经长大，早该明白不是所有的梦想都能以美好的结局告终。
亚当垂着头，眼睛发胀。锅里的黄油逐渐变得透明，翻滚过后开始焦化。那过程很快，黄油在几秒钟内就变成了一团黑。亚当在心里咒骂一声，迅速离火试图挽救，最终只得无奈放弃。
汀诺注意到这里的小状况，带着西蒙走过来，汀诺瞄到锅里的焦物，迅速明白发生了什么事：“亚当，你还好吧？”
西蒙打趣地说：“你真打算用烧焦的黄油了？那你绝对会被刷下来。”
“当然不。但我很好，谢谢。”亚当努力挤出一个笑容，他知道这在裁判眼里看起来像是什么，不是无能就是分神，两者都让他觉得羞耻。汀诺皱着眉，这是那次不欢而散之后第一次看见亚当。汀诺很担心亚当，但他现在也不好说什么。
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