清风吹散往事如烟灭_楚湘云【完结】(137)

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  因为资金不足,厨房暂先不动。一搂在楼梯边上设了一个衣帽间,也是防止闲杂人等上二三楼惹事。一楼剩下的地方,被厨房办公室和卫生间占了大半,余下的铺面供应简单的饭菜,确确实实是“吃饭”的地方,要想饮酒宴席请上二三楼。

  二三楼才是重头戏。二楼的客席分为五个半连通的区域,中央设有服务总台。三楼是雅座包间,同样分区,在总台的楼上设有三楼总台。二三楼总台由领班坐镇,负责汇总订单,分派楼下送上来的饭菜酒水,并负责处理突发情况。

  跑堂的伙计二人一组,分管一区,用阿拉伯数字记下客人点的东西,将订单送至总台。总台处备有凉菜酒水,随时补充,可以立刻上桌。热饭热菜的订单由三楼发往二楼的总台,在二楼汇总后定时向厨房下达。饭菜酒水通过升降台运至二楼总台,根据先来后到分往各个区,或者用二三楼间的升降台让三楼取走,由跑堂送往各桌。用过的餐具酒杯同样经过汇总,利用升降台送去厨房。

  厨房里也有一个枢纽,负责协调,把收到的订单汇总,分发给厨师,通知洗菜备料,通知酒窖送酒,转运饭菜酒水和餐具。厨房各处需要什么也向这个枢纽要求。

  大部分的员工不识字,阿拉伯数字和用字母设计的简单代码还是容易学容易会。这样一来,就可以要求各处对自己经手的工作进行简要纪录,遇到问题也容易彻查解决。分工明确,怠工揩油就不容易。总台除了发挥枢纽作用,还要做简单的统计,每日营业结束,把汇总的报告送到帐房。账房核对一二三楼总台和采购酒窖的数据和现金收入帐,发现问题,要在第二天开门以前的领班小会上对掌柜提出来。

  伙计手上的订单存根要保存一个月,总台的存根要保存半年,方便追查问题,也方便楚言八阿哥九阿哥临时查账,可以防止账房和掌柜一手遮天,也有助于调整经营思路,根据季节设计不同的菜单。

  有了发行短债的经验,九阿哥对她提出来的诸多细节之处没有异议。八阿哥找来的人,有一些在其他地方做过,一开始对听来繁琐的这一套有些反感,却不得不屈从于九阿哥的高压手段,不久习惯成自然,发现并没有多费什么事,因为事事清晰样样明确,不用担心账房掌柜暗中手脚,又少跑许多路,反倒轻松许多,转而变成这套做法的积极拥护者。

  见他们颇有余力,楚言要求加了一项工作——收集故事。一来帮助她寻找素材,二来也是给她进出酒楼找到一个良好的借口。能在酒楼茶馆跑堂领班的人多半口齿伶俐,心思活络,这一条对他们实在不算什么。酒楼尚未开张,楚言听到的故事就足够写上厚厚的两大本了。这些人不知道她是酒楼真正的老板,只见一个身份高贵的女孩子静静地坐在那里,忽闪着眼睛认真听他们讲故事,已是振奋莫名,个个搜肠刮肚,甚至巴巴地从别人那里打听,务必使她每月两天不至于空手而归。而楚言虽然不能正式出面管理,对酒楼的日常事务和各个人的心性,更能了解透彻,发现存在问题,再去与八阿哥九阿哥商议。

  四阿哥有空也会陪她来酒楼看看,对各项事务很有自觉地不发言,有时陪她一起来,喝杯茶就走,有时在她该回宫的时候过来接她。不清楚他到底打着什么主意,不过谁都知道四阿哥为人方端,对她最是严厉,这样一来,再也没有人怀疑她在做什么“不恰当”的事情。

  “人间烟火”开张前发生了一件事,有一个从南边请来的厨子被人挖角,带走了她在慈宁宫厨房成功作出来的三个粤菜菜式。九阿哥大发雷霆,要不是八阿哥拦着,大概会带上一帮人冲到那个酒楼把那个厨子拖出来打死。向八阿哥举荐那个厨子的官员吓得上门赔礼,听他们话里的意思,这次的事情又和那个凌普有关系。

  楚言连忙回去又写出几个菜谱交给九阿哥,九阿哥却是再不肯把这种独家菜谱交给外面请来的厨子,在他能够绝对控制的人中,挑了两个伶俐的厨子,命他们学起来。

  有些事躲是躲不过去的,既然不可能完全避开他们和太子一党的纷争,楚言也就由着九阿哥决定对策。

  “云想衣裳”顺利地把那间小饭馆买下来,在繁华的西四大街上有了一个门脸。她按照艺术书法的思路,苦心设计的招牌挂了起来,一时竟成了京城里的一个话题。街面那面墙被加高刷白,只右下角留了一个门,上方“云想”二字还是普通招牌模样,“衣”字大了一倍,看去是一个长袖善舞的翩翩女子,“裳”字几乎占了半面墙,仿佛敦煌壁画里出来的飞天,云鬓高耸,衣饰繁琐,裙带飘飘,手舞足蹈,反弹琵琶。偏偏那四个字决不会让人认错。

  “云想衣裳”经过几个月的努力已经小有口碑,也有了好几家固定的客户,这个招牌一挂,又吸引了许多淑女名媛,甚至青楼女子,早燕她们忙不过来,一边小心地招兵买马,一边开始客气地把不合意的顾客往外推。

  酒楼开张前的一段时间,何清还真是一有机会就事无巨细地向她汇报,使得楚言进一步确认,她不是经营人才,满足于身居幕后策划调控就很好。

  满眼望去,乐芸芷仍是她最理想的代理人,如果她能够顺利地与靖夷结婚,她们的合作不会有问题。别有目的,楚言有空也往“清粥小菜”和洛珠家里跑,把那两个人拉在一起商量事情,不着痕迹地让他们多接触,在洛珠面前对芸芷赞不绝口,偶然见到乐家的人必是笑脸相迎,为靖夷做广告,只等水到渠成的那一天。

  一时间,她的生活可谓风生水起,心满意足。

  又到康熙塞外巡幸的时候,康熙早早定下携太后同行,却没有人问她要不要去。太后说让她留下给太妃做伴,顺便替德妃多去探视温宪公主,自己带了冰玉去。平郡王老福晋也要回科尔沁省亲,纳尔苏少不得要去的,冰玉自然也就愿意去。这下可谓各得其所,皆大欢喜。

  四阿哥被点了随行,八阿哥被留下理事。走了那只大猫,小老鼠楚言更是精神抖擞,意气风发,又有心情开始算计胤禩。

  那日,胤禩把经他修订的那本“论语”拿来给她看。两个人靠在一起,一同读着上面的文字,把过去的事情翻出来,互相取笑打趣。翻到最后一页,她只望着他笑,他嘴角抽动了一阵子,终是不能大笑,倒是险些面部抽筋,反是她笑痛了肚子。

  看着他满眼的宠爱和歉意,她只觉得辛酸,伸手抚上他的俊脸,安慰道:“没有关系,我知道你大笑起来很好看,就怕太好看了,老少通杀才糟糕。”

  他握住她的手,没有说话,只文文地望着她。

  她突然觉得他就是这样的表情最好,他就是这么温文尔雅的,无法放肆,无法大笑,也算不上什么遗憾。

  直到他在张家口弄的那个农场送来第一次成功的奶油,居然真让小安子他们打发起来,她才想到还有一个据说百试百灵 的方法。

  皇帝走了,太后走了,太子也走了,八阿哥成了皇宫里拿主意的人。她决定利用一下男朋友的职权,让他在西苑找一处僻静稳妥不受人打扰的地方,在屋内放上一两面大玻璃镜,然后在里面待命。

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